Chinkiang Sirkəsi Zhenjiang Qara Sirkə

Çinkiang sirkəsi Çin mətbəxində hər növ soyuq qəlyanaltılar, bişmiş ət və balıq, əriştə və köftələr üçün sous kimi geniş istifadə olunur.

Çinli Bişmiş Balıq kimi bişmiş yeməklərə turşuluq və şirinlik qatmaq üçün istifadə edilə bilər və burada şirin qara qızılı rəngə qədər bişirilir. Həmçinin soyuq qəlyanaltılar və salatlar üçün souslarda, məsələn, Taxta Qulaq Salatı, Tofu Salatı və ya Suan Ni Bai Rou (Sarımsaq Sousu ilə Donuz Qarnı Dilimləri) kimi salatlarda da istifadə edilə bilər.

Həmçinin, zəncəfil ilə birlikdə şorba köftələri üçün klassik sous kimi istifadə olunur. Həmçinin, bu Çin kələm qızartması kimi qızartmalara turşuluq qata bilər.

Çinkiang Sirkəsi Çinin Jiangsu əyalətinin Zhenjiang şəhərinin ixtisaslaşmış bir məhsuludur. Unikal ətri və uzun tarixi keçmişi olan bir ədviyyatdır. Çinkiang Sirkəsi 1840-cı ildə yaradılmışdır və tarixi 1400 ildən çox əvvəl Liang sülaləsinə gedib çıxır. Çin sirkəsi mədəniyyətinin nümayəndələrindən biridir. Təmiz rəngi, zəngin ətri, yumşaq turş dadı, bir az şirin, yumşaq dadı və saf ətri var. Nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, dadı bir o qədər yumşaq olur.

Çinkiang Sirkəsinin istehsal prosesi mürəkkəbdir. O, üç əsas proses və şərab hazırlama, əzmə və sirkə tökmə kimi 40-dan çox proses tələb edən bərk hallı laylı fermentasiya texnologiyasından istifadə edir. Onun əsas xammalı yüksək keyfiyyətli yapışqan düyü və sarı şərab şirəsidir ki, bu da Zhenjiang sirkəsinin özünəməxsus dadının əsasını təşkil edir. Bu proses təkcə 1400 ildən çoxdur ki, Zhenjiang sirkə hazırlama sənayesinin texniki kristallaşması deyil, həm də Zhenjiang sirkəsinin özünəməxsus dadının mənbəyidir.

Çinkiang sirkəsi bazarda yüksək nüfuza və populyarlığa malikdir. Bir ədviyyat kimi, dadı artırmaq, balıq qoxusunu aradan qaldırmaq və yağlılığı aradan qaldırmaq, iştahanı stimullaşdırmaq və həzmə kömək etmək funksiyalarına malikdir. Müxtəlif yeməklərin, soyuq yeməklərin, sousların hazırlanmasında və s. geniş istifadə olunur. Bundan əlavə, Zhenjiang sirkəsi həzmə kömək edir, bədəndəki natrium miqdarını tarazlaşdırır və qan şəkərini nəzarətdə saxlayır və digər sağlamlıq faydaları ilə yanaşı.

Çinkiang Sirkəsi yalnız Zhenjiang şəhərinin ixtisaslarından və vizit kartlarından biri deyil, həm də Çinin sirkə sənayesində bir xəzinədir. Unikal ətri və dadı, mürəkkəb istehsal prosesi və geniş tətbiq sahələri onu daxili və xarici bazarlarda yüksək nüfuza və populyarlığa malikdir.