Qida boyaları müxtəlif qida məhsullarının vizual cəlbediciliyini artırmaqda mühüm rol oynayır. Onlar qida məhsullarını istehlakçılar üçün daha cəlbedici etmək üçün istifadə olunur. Bununla belə, qida boyalarının istifadəsi müxtəlif ölkələrdə ciddi qaydalara və standartlara tabedir. Hər bir ölkənin qida boyalarının istifadəsi ilə bağlı öz qaydaları və standartları var və qida istehsalçıları istifadə etdikləri boyaların məhsullarının satıldığı hər bir ölkənin standartlarına cavab verməsini təmin etməlidirlər.
ABŞ-da Qida və Dərman Administrasiyası (FDA) qida boyalarının istifadəsini tənzimləyir. FDA istehlak üçün təhlükəsiz hesab edilən bir sıra sintetik qida boyalarını təsdiqləyib. Bunlara FD&C Qırmızı № 40, FD&C Sarı № 5 və FD&C Mavi № 1 daxildir. Bu piqmentlər içkilər, şirniyyat və emal olunmuş qidalar da daxil olmaqla geniş çeşiddə qida məhsullarında istifadə olunur. Bununla belə, FDA istehlakçı təhlükəsizliyini təmin etmək üçün müxtəlif qidalarda bu boyaların icazə verilən maksimum səviyyələrinə də məhdudiyyətlər qoyur.
AB-də qida boyaları Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) tərəfindən tənzimlənir. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı rəngləndiricilər də daxil olmaqla qida əlavələrinin təhlükəsizliyini qiymətləndirir və onların qidada istifadəsi üçün icazə verilən maksimum səviyyələri müəyyən edir. AB ABŞ-dan fərqli qida boyaları dəstini təsdiqləyir və ABŞ-da icazə verilən bəzi boyalara AB-də icazə verilməyə bilər. Məsələn, AB potensial sağlamlıq problemləri səbəbindən Sunset Yellow (E110) və Ponceau 4R (E124) kimi müəyyən azo boyalarının istifadəsini qadağan edib.
Yaponiyada Səhiyyə, Əmək və Rifah Nazirliyi (MHLW) qida boyalarının istifadəsini tənzimləyir. Səhiyyə, Əmək və Rifah Nazirliyi qidalarda icazə verilən qida boyalarının siyahısını və onların maksimum icazə verilən tərkibini müəyyən etmişdir. Yaponiyanın özünün təsdiq edilmiş rəng dəsti var və bunlardan bəziləri ABŞ və AB-də təsdiq edilmiş rənglərdən fərqlənə bilər. Məsələn, Yaponiya digər ölkələrdə geniş istifadə olunmayan qardeniya meyvəsindən çıxarılan təbii mavi piqment olan qardeniya mavisinin istifadəsini təsdiqləyib.
Təbii qida boyalarına gəldikdə, meyvə, tərəvəz və digər təbii mənbələrdən əldə edilən bitki piqmentlərindən istifadə meyli artmaqdadır. Bu təbii rənglər tez-tez sintetik rənglərə daha sağlam və daha ekoloji cəhətdən təmiz alternativ hesab olunur. Bununla belə, hətta təbii piqmentlər də müxtəlif ölkələrdə qaydalara və standartlara tabedir. Məsələn, AB çuğundur ekstraktının qida boyası kimi istifadəsinə icazə verir, lakin onun istifadəsi onun təmizliyi və tərkibi ilə bağlı xüsusi qaydalara tabedir.
Xülasə, qida məhsullarında piqmentlərin tətbiqi müxtəlif ölkələrdə ciddi qaydalara və standartlara tabedir. Qida istehsalçıları istifadə etdikləri rənglərin məhsullarının satıldığı hər bir ölkənin standartlarına cavab verdiyinə əmin olmalıdırlar. Bu, təsdiq edilmiş piqmentlərin siyahısını, onların icazə verilən maksimum səviyyələrini və istifadəsi ilə bağlı hər hansı xüsusi qaydaları diqqətlə nəzərdən keçirməyi tələb edir. Sintetik və ya təbii olmasından asılı olmayaraq, qida rəngləri qidanın vizual cəlbediciliyində mühüm rol oynayır, buna görə də istehlakçı sağlamlığını qorumaq üçün onların təhlükəsizliyini və qaydalara uyğunluğunu təmin etmək vacibdir.
Yazı vaxtı: 28 Avqust 2024