Qida rəngləri müxtəlif qida məhsullarının vizual cəlbediciliyini artırmaqda mühüm rol oynayır. Onlar qida məhsullarını istehlakçılar üçün daha cəlbedici etmək üçün istifadə olunur. Bununla belə, qida boyalarının istifadəsi müxtəlif ölkələrdə ciddi qaydalara və standartlara tabedir. Hər bir ölkənin qida boyalarının istifadəsi ilə bağlı öz qaydaları və standartları var və qida istehsalçıları istifadə etdikləri boyaların məhsullarının satıldığı hər bir ölkənin standartlarına uyğun olmasını təmin etməlidirlər.
ABŞ-da Qida və Dərman İdarəsi (FDA) qida boyalarının istifadəsini tənzimləyir. FDA istehlak üçün təhlükəsiz hesab edilən bir sıra sintetik qida boyalarını təsdiqlədi. Bunlara FD&C Red No 40, FD&C Yellow No 5 və FD&C Blue No. 1 daxildir. Bu piqmentlər içkilər, qənnadı məmulatları və emal olunmuş qidalar da daxil olmaqla geniş çeşiddə qida məhsullarında istifadə olunur. Bununla belə, FDA istehlakçıların təhlükəsizliyini təmin etmək üçün müxtəlif qidalarda bu rəngləndiricilərin icazə verilən maksimum səviyyələrinə də məhdudiyyətlər qoyur.
Aİ-də qida rəngləri Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) tərəfindən tənzimlənir. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı qida əlavələrinin, o cümlədən rəngləndiricilərin təhlükəsizliyini qiymətləndirir və onların qidada istifadəsi üçün icazə verilən maksimum səviyyələri müəyyən edir. AB ABŞ-dan fərqli qida rəngləri dəstini təsdiqləyir və ABŞ-da icazə verilən bəzi rənglərə Aİ-də icazə verilməyə bilər. Məsələn, AB potensial sağlamlıq problemləri səbəbindən Sunset Yellow (E110) və Ponceau 4R (E124) kimi müəyyən azo boyaların istifadəsini qadağan edib.
Yaponiyada Səhiyyə, Əmək və Rifah Nazirliyi (MHLW) qida boyalarının istifadəsini tənzimləyir. Səhiyyə, Əmək və Rifah Nazirliyi icazə verilən qida boyalarının siyahısını və onların qidalarda icazə verilən maksimum miqdarını müəyyən edib. Yaponiyanın öz təsdiqlənmiş rəngləri var, bəziləri ABŞ və Aİ-də təsdiqlənmiş rənglərdən fərqlənə bilər. Məsələn, Yaponiya digər ölkələrdə çox istifadə edilməyən qardeniya meyvəsindən çıxarılan təbii mavi piqment olan qardeniya mavisinin istifadəsini təsdiqləyib.
Təbii qida rənglərinə gəldikdə, meyvələrdən, tərəvəzlərdən və digər təbii mənbələrdən əldə edilən bitki piqmentlərindən istifadə etmək tendensiyası artmaqdadır. Bu təbii rənglər tez-tez sintetik rənglərə daha sağlam və ekoloji cəhətdən daha uyğun alternativlər hesab olunur. Bununla belə, hətta təbii piqmentlər də müxtəlif ölkələrdə qaydalara və standartlara tabedir. Məsələn, Aİ çuğundur ekstraktının qida boyası kimi istifadəsinə icazə verir, lakin onun istifadəsi təmizliyi və tərkibi ilə bağlı xüsusi qaydalara tabedir.
Xülasə, piqmentlərin qidada tətbiqi müxtəlif ölkələrdə ciddi qaydalara və standartlara tabedir. Qida istehsalçıları istifadə etdikləri rənglərin məhsullarının satıldığı hər bir ölkənin standartlarına uyğun olmasını təmin etməlidirlər. Bu, təsdiq edilmiş piqmentlərin siyahısını, onların maksimum icazə verilən səviyyələrini və onların istifadəsi ilə bağlı hər hansı xüsusi qaydaların diqqətlə nəzərdən keçirilməsini tələb edir. İstər sintetik, istərsə də təbii, qida rəngləri qidanın vizual cəlbediciliyində mühüm rol oynayır, buna görə də istehlakçıların sağlamlığını qorumaq üçün onların təhlükəsizliyini və qaydalara uyğunluğunu təmin etmək vacibdir.
Göndərmə vaxtı: 28 avqust 2024-cü il