Çörək qırıntıları: fermentləşdirilmiş çörək qırıntıları və ekstrüde edilmiş çörək qırıntıları

Çörək qırıntıları geniş istifadə olunan qida əlavəsidir, qızardılmış toyuq, balıq, dəniz məhsulları (krevet), toyuq budu, toyuq qanadları, soğan halqaları və s. kimi qızardılmış qidaların səthində istifadə olunur, xırtıldayan, yumşaq, dadlı və qidalıdır.

Hər kəs çörək qırıntılarının qızardılmış yeməklər üçün köməkçi material olduğunu bilir, lakin çörək qırıntılarının növləri və istehsal prosesləri haqqında çox az adam bilir. Çörək qırıntılarının fermentləşdirilmiş çörək qırıntılarına və ekstrüde edilmiş çörək qırıntılarına bölündüyünü bilirsinizmi? Hansı növ çörək qırıntılarının daha yaxşı olduğunu bilirsinizmi?

Əvvəlcə çörək qırıntılarının təsnifatı haqqında danışaq. İstehsal prosesindən çörək qırıntıları fermentləşdirilmiş çörək qırıntılarına və ekstrüde edilmiş çörək qırıntılarına bölünür. Forma görə onları qar dənəciyi çörək qırıntılarına, iynəşəkilli çörək qırıntılarına, aypara çörək qırıntılarına və s.

Ənənəvi fermentasiya texnologiyası ilə hazırlanmış çörək qırıntıları (“iynə” şəklində aşağı sıxlıqlı qırıntı və ya yüngül tekstura üçün parçalanma əldə etmək üçün unikal çörəkçilik prosesi.
) uzun istehsal dövrü, təbii fermentləşdirilmiş aroması var və ümumiyyətlə iynə şəklindədir və dadı boşdur. Onlar qızartma zamanı yaxşı rənglənir (bişmiş rəngdə, qızılı sarı rəngdə ola bilər), düşmək asan deyil və rəngləmə müddətini qidanın tərkib hissələrinə uyğun olaraq tənzimləmək olar (məsələn, qızardılmış toyuq göbələkləri və qızardılmış toyuq budu müxtəlif qızartma vaxtları tələb edir, ona görə də çörək qırıntılarının rənglənmə müddəti də fərqlidir).