Çörək qırıntıları: Fermentləşdirilmiş çörək qırıntıları və ekstruziya edilmiş çörək qırıntıları

Çörək qırıntıları geniş istifadə olunan qida əlavəsidir və qızardılmış toyuq, balıq, dəniz məhsulları (karides), toyuq budları, toyuq qanadları, soğan halqaları və s. kimi qızardılmış qidaların səthində istifadə olunur. Onlar xırtıldayan, yumşaq, ləzzətli və qidalıdır.

Hər kəs çörək qırıntılarının qızardılmış qidalar üçün köməkçi material olduğunu bilir, lakin çörək qırıntılarının növləri və istehsal prosesləri haqqında az adam bilir. Çörək qırıntılarının fermentləşdirilmiş çörək qırıntılarına və ekstruziya edilmiş çörək qırıntılarına bölündüyünü bilirsinizmi? Hansı növ çörək qırıntılarının daha yaxşı olduğunu bilirsinizmi?

Əvvəlcə çörək qırıntılarının təsnifatı haqqında danışaq. İstehsal prosesinə görə, çörək qırıntıları fermentləşdirilmiş çörək qırıntılarına və ekstruziya yolu ilə hazırlanmış çörək qırıntılarına bölünür. Formasına görə, onlar qar dənəciyi çörək qırıntılarına, iynəşəkilli çörək qırıntılarına, aypara çörək qırıntılarına və s. bölünə bilər.

Ənənəvi fermentasiya texnologiyası ilə hazırlanmış çörək qırıntıları (yüngül tekstura üçün "iynə" formasında və ya qəlpədə aşağı sıxlıqlı qırıntı əldə etmək üçün unikal bişirmə prosesi).
) uzun istehsal dövrünə, təbii fermentləşdirilmiş ətrə malikdir və ümumiyyətlə iynə formasında və dadı boş olur. Qızartma zamanı yaxşı rənglənir (bişmiş rəngdə, qızılı sarıda ola bilər), asanlıqla tökülmür və rəngləmə müddəti qida maddələrinə görə tənzimlənə bilər (məsələn, qızardılmış toyuq naqetləri və qızardılmış toyuq budları fərqli qızartma vaxtları tələb edir, buna görə də çörək qırıntılarının rəngləmə müddəti də fərqlidir).