Ümumi xüsusiyyətlər
Carrageenan ümumiyyətlə sarı-qəhvəyi toz, qoxusuz və dadsızdır və bəzi məhsullar bir az dəniz yosunlu ləzzəti var. CarraGeenan tərəfindən meydana gələn gel termoreavresterabelidir, yəni istilikdən sonra həll yolunu əriyir və həll soyudulduqda yenidən bir gel meydana gətirir.
Fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlər
Carrageenan zəhərli deyil və laxtalanma, həlletmə, sabitlik, özlülük və reaktivlik xüsusiyyətlərinə malikdir. Buna görə, laxtalanan, qalınlaşdırıcı, emulsifikator, asma, yapışan, qəlibləmə və qida sənayesi istehsalında stabilizator kimi istifadə edilə bilər.
Qida sənayesində tətbiq
Carrageenan illərdir təbii qida əlavəsi kimi istifadə edilmişdir. Həzm etməyə kömək edə biləcək və geniş istifadə edə biləcək zərərsiz bir bitki lifidir. Xarici ölkələrdə CarraGenan-ın ticarət istehsalı 1920-ci illərdə başladı və Çin 1985-ci ildə kommersiya carragenan istehsal etməyə başladı, onlardan 80% -i qida və ya qida ilə əlaqəli sahələrdə istifadə olunur.
Carrageenan yarı bərk jellər yarada bilər. Meyvə jele etmək üçün əla bir loagulyantdır. Otaq temperaturunda bərkitilir. Formalı gel yarı bərk, yüksək şəffafdır və çökmək asan deyil. Jelly Pudra etmək üçün qida maddələri əlavə etmək üçün də istifadə edilə bilər. Yemək yeyərkən, suda həll etmək çox rahatdır. Süd pudingi və meyvə pudingi üçün loagulant kimi də istifadə edilə bilər. Aşağı su ifrazı, incə toxuması, aşağı özlülük və yaxşı istilik ötürülməsi xüsusiyyətlərinə malikdir. Yokan ilə lobya yapışdırarkən, Carrageenan laxtalanan kimi əlavə edilə bilər. CarraGenian ilə hazırlanmış konservləşdirilmiş meyvə jeli, yemək və daşımaq çox rahatdır. Bu, meyvə ehtiva edir və adi meyvə jele-dən daha yaxşı qidalanma məzmunu var. Carrageenan ayrıca konservləşdirilmiş ət üçün laxtalanma kimi istifadə edilə bilər və sabitləşdirici, asma agenti, forma, aydınlaşdırıcı, qalınlaşdırıcı, yapışdırıcı və s. Kimi də istifadə edilə bilər.
Şəffaf meyvə yumşaq konfetləşdirərkən, Carrageenan laxtalanan kimi istifadə olunursa, yumşaq konfet yüksək şəffaflıq, təravətləndirir və dişlərə yapışmır. CarraGeenan'a ümumi sərt konfetə əlavə etmək, məhsulun toxumasını vahid və hamarlaşdıra və sabitliyi artıra bilər.
Tətbiq perspektivləri
Carrageenan, təmiz təbii bir maddə, güclü reaktivlik, gel və yüksək viskozlu həllər və yüksək sabitlik yaratmaq qabiliyyəti kimi əla xüsusiyyətlərə malikdir. Bütün suda həll olunan polimerlər arasında, zülallarla reaktivliyində özünəməxsusdur. Məmnun elastiklik, şəffaflıq və həlletmə ərizə aralığını genişləndirə bilər. Onun təhlükəsiz və qeyri-toksik xüsusiyyətləri, Carragenan'ın qida sənayesi, kimya sənayesi, biokimya, biokimya, tibbi tədqiqat və digər sahələrdə geniş istifadə olunmalı olan Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (Jecfa) tərəfindən təsdiqləndi. Buna görə də, son illərdə Carragenan evdə və xaricdə sürətlə inkişaf etdi və tələb çox artdı. Onun unikal funksiyası Carragenan sənayesinin sürətli inkişafına səbəb olan digər qatranlar tərəfindən əvəz edilə bilməz. İndi dünyada CarraGenan'ın illik ümumi çıxışı Agarın çıxışını çox üstələdi.
Carrageenan ilk dəfə Avropada və ABŞ-da çox istifadə edilən və Carragenan qlobal istehsalında dəniz yosunu istehsal olunan yeməli saqqızlar arasında ikinci sırada iştirak edirdi. Son illərdə ölkəmdə qida əlavələrinin kataloqunda Carragenan daxil edilmişdir. Carrageenan, həmçinin Birləşmiş Millətlər Təşkilatının və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının qida standart dosage təlimatlarına da daxil edilmişdir. Bir sözlə, Carragenan Çin və xarici qida standartlarına cavab verir və geniş tətbiq perspektivləri var.
Əlaqə:
Pekin Shipuller Co, Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Veb: https://www.yumartfood.com/
Time vaxt: Nov-09-2024