Tobikotüstü ilə xırtıldayan və duzlu olan uçan balıq cüyü üçün yapon sözüdür. Yapon mətbəxində suşi rulonlarına bəzək kimi məşhur tərkib hissəsidir.
Tobiko (uçan balıq kürü) nədir?
Yəqin ki, restoranda və ya supermarketdə bəzi Yapon sashimi və ya suşi rulonlarının üstündə parlaq rəngli əşyaların oturduğunu görmüsünüz. Çox vaxt bunlar tobiko yumurtaları və ya uçan balıq cüyüdür.
Tobikoyumurtalar diametri 0,5 ilə 0,8 mm arasında dəyişən kiçik, mirvarişəkilli ləkələrdir. Təbii tobiko qırmızı-narıncı rəngə malikdir, lakin o, asanlıqla başqa inqrediyentin rəngini götürərək yaşıl, qara və ya digər rənglərə çevrilə bilər.
Tobikomasaqo və ya kapelin cüyündən böyükdür və qızılbalıq cücəsi olan ikuradan kiçikdir. Tez-tez sashimi, maki və ya digər Yapon balıq yeməklərində istifadə olunur.
Tobikonun dadı nəyə bənzəyir?
Mülayim dumanlı və duzlu dadı var və digər cüyür növlərindən bir qədər şirindir. Xırtıldayan, lakin yumşaq toxuması ilə düyü və balıqları çox yaxşı tamamlayır. Tobiko ilə bəzədilmiş suşi rulonlarını dişləmək olduqca qənaətbəxşdir.
Tobikonun qida dəyəri
Tobikozülalların, omeqa-3 yağ turşularının və antioksidantların istehsalından məsul olan seleniumun yaxşı mənbəyidir. Lakin tərkibində yüksək xolesterin olduğu üçün onu mülayim şəkildə qəbul etmək lazımdır.
Tobiko növləri və müxtəlif rənglər
Digər maddələrlə infuziya edildikdə,tobikorəngini və dadını ala bilər:
Qara tobiko: kalamar mürəkkəbi ilə
Qırmızı tobiko: çuğundur kökü ilə
Yaşıl tobiko: vasaki ilə
Sarı tobiko: Yapon sitrus limonu olan yuzu ilə.
Tobikonu necə saxlamaq olar?
Tobikodondurucuda 3 aya qədər saxlanıla bilər. İstifadə etməli olduğunuz zaman, sadəcə bir qaşıq istifadə edərək lazım olan miqdarı bir qaba çıxarın, əriməsinə icazə verin və qalanını yenidən dondurucuya qoyun.
Tobiko və masago arasındakı fərq nədir?
Hər ikisitobikovə masaqo suşi rulonlarında geniş yayılmış balıq kürəsidir. Tobiko balıq cüyü uçur, masaqo isə Kapelinin yumurtasıdır. Tobiko daha böyükdür, daha parlaqdır, daha çox ləzzətlidir, nəticədə masaqodan daha bahalıdır.
Necə etməktobikosuşi?
1. Əvvəlcə nori vərəqini yarıya qatlayın və onu yarıya bölün və norinin yarısını bambuk döşəyin üstünə qoyun.
Nori üzərinə bişmiş suşi düyünü bərabər şəkildə yayın və düyünün üstünə küncüt səpin.
2.Sonra hər şeyi çevirin ki, düyü üzü aşağı olsun. Ən sevdiyiniz içlikləri norinin üstünə qoyun.
Bambuk matınızdan istifadə edərək yuvarlamağa başlayın və rulonu möhkəm bir şəkildə yerində saxlayın. Onu sıxmaq üçün bir az təzyiq edin.
3. Bambuk döşəyini çıxarın və suşi rulonuzun üstünə tobiko əlavə edin. Üstünə bir parça plastik sarğı qoyun və suşi döşəyi ilə örtün. basmaq üçün yumşaq bir şəkildə sıxıntobikorulonun ətrafında.
4. Sonra döşəyi çıxarın və plastik sarğı saxlayın, sonra rulonu dişləyəcək parçalara kəsin. Plastik örtüyü çıxarın və zövq alın!
Göndərmə vaxtı: 08 yanvar 2025-ci il