TobikoYapon dilində "uçan balıq kürüsü" mənasını verən sözdür və xırtıldayan və duzlu, bir az tüstü qoxusu ilə xarakterizə olunur. Yapon mətbəxində suşi rulonlarına qarnir kimi istifadə edilən məşhur bir inqrediyentdir.
Tobiko (uçan balıq kürüsü) nədir?
Yəqin ki, restoranlarda və ya supermarketlərdə bəzi Yapon saşimi və ya suşi rulonun üzərində parlaq rəngli əşyalar olduğunu görmüsünüz. Əksər hallarda bunlar tobiko yumurtası və ya uçan balıq kürüsü olur.
TobikoYumurtalar diametri 0,5 ilə 0,8 mm arasında dəyişən kiçik, mirvariyəbənzər ləkələrdir. Təbii tobiko qırmızı-narıncı rəngə malikdir, lakin asanlıqla başqa bir inqrediyentin rəngini qəbul edərək yaşıl, qara və ya digər rənglərə çevrilə bilər.
Tobikomasaqo və ya kapelin kürüsündən daha böyük, qızılbalıq kürüsü olan ikuradan isə daha kiçikdir. Tez-tez saşimi, maki və ya digər Yapon balıq yeməklərində istifadə olunur.
Tobikonun dadı necədir?
Mülayim hisli və duzlu dadı var və digər kürü növlərindən bir az daha şirindir. Xırtıldayan, lakin yumşaq teksturası ilə düyü və balığı çox gözəl tamamlayır. Tobiko ilə bəzədilmiş suşi rulonlarını dişləmək olduqca xoşdur.
Tobiko'nun qida dəyəri
Tobikozülalların, omeqa-3 yağ turşularının və antioksidantların istehsalından məsul olan selenyum mineralının yaxşı bir mənbəyidir. Lakin, yüksək xolesterol səviyyəsinə görə, mülayim şəkildə qəbul edilməlidir.
Tobiko növləri və müxtəlif rənglər
Digər maddələrlə qarışdırıldıqda,tobikorəngini və dadını qəbul edə bilər:
Qara tobiko: kalmar mürəkkəbi ilə
Qırmızı tobiko: çuğundur kökü ilə
Yaşıl tobiko: vasaki ilə
Sarı tobiko: Yapon sitrus limonu olan yuzu ilə.
Tobiko necə saxlanılır?
Tobikodondurucuda 3 aya qədər saxlanıla bilər. İstifadə etmək lazım olduqda, sadəcə qaşıqla lazım olan miqdarı bir qaba çıxarın, əriməsinə icazə verin və qalanını yenidən dondurucuya qoyun.
Tobiko ilə masago arasındakı fərq nədir?
Hər ikisitobikoMasago suşi rulonlarında geniş yayılmış balıq kürüsüdür. Tobiko uçan balıq kürüsü, masago isə Kapelin yumurtasıdır. Tobiko daha böyük, daha parlaq və daha çox dadlıdır, nəticədə masaqodan daha baha başa gəlir.
Necə hazırlanırtobikosuşi?
1. Əvvəlcə nori vərəqini yarıya qatlayın və norinin yarısını bambuk xalçanın üzərinə qoyun.
Bişmiş suşi düyünü nori üzərinə bərabər şəkildə yayın və üzərinə küncüt toxumları səpin.
2. Sonra hər şeyi çevirin ki, düyü üzü aşağı olsun. Ən sevdiyiniz içlikləri nori üzərinə qoyun.
Bambuk xalçanızla diyirləməyə başlayın və rulonu yerində möhkəm saxlayın. Onu sıxmaq üçün bir az təzyiq tətbiq edin.
3. Bambuk döşəməni çıxarın və suşi rulonunuzun üzərinə tobiko əlavə edin. Üzərinə bir parça plastik örtük qoyun və suşi döşəməsi ilə örtün. Basmaq üçün yavaşca sıxın.tobikorulon ətrafında.
4. Sonra xalçanı çıxarın və plastik örtüyü saxlayın, sonra rulonu kiçik parçalara bölün. Plastik örtüyü çıxarın və dadından həzz alın!
Yazı vaxtı: 08 Yanvar 2025