Yapon mətbəxi dünyasında təravətli və şirin dadı ilə yay edamame izakayanın məzəsinə və suşi düyüsünün son toxunuşuna çevrilmişdir. Ancaq mövsümi edamamenin bahalaşma müddəti cəmi bir neçə aydır. Bu təbii hədiyyə zaman və məkan məhdudiyyətlərini necə aşa bilər? Dondurma texnologiyasının yeniliyi mükəmməl cavab verdi – sürətlə dondurulan edamame yay ortasının təzə dadını tamamilə möhürləyir, həm də standartlaşdırılmış keyfiyyət və rahatlıqla Yapon mətbəxində inqrediyentlərin tətbiqi məntiqini yenidən formalaşdırır.
1. The İzakayanın "universal köməkçi rolu": İzakayanın isti sarı işığı altında duzlu edamame həmişə ən çox tıklanan məzədir. Duzlu suda ağardıldıqdan sonradonmuş edamamenazik qabığa malikdir, asanlıqla soyulur, lobya zümrüd kimi dolğundur. Təzə üyüdülmüş sanşo tozu və ya kələm duzu ilə birləşdirildikdə, o, dərhal dad qönçələrini aktivləşdirir və yaşıl ədviyyat və duzluluq dişlər arasında partlayır və lobyaların xırtıldaması lazımi rebound verir. Dondurulmuş edamamanın standartlaşdırılması o deməkdir ki, edamamanın hər bir boşqabının səhvi 3 qramdan çox deyil. Bu nəzarət zəncir izakayas üçün çox vacibdir. Bu, təkcə gecə ziyafətini açmaq üçün dad açarı deyil, həm də iaşə sənayeləşməsi dalğasında ənənəvi ləzzəti qorumaq üçün rəqəmsal koddur.
2. Adekonstruksiya ənənəsinin müasir şərhi: Suşi aşpazlarının əlində,donmuş edamamefəsillərin məhdudiyyətlərini pozmaq üçün gizli silaha çevrilmişdir. Yapon restoranlarında ərimiş edamame sirkəli düyü, qoz balığı və dəniz kirpisi ilə qarışdırılır. Edamamanın təravəti yağı zərərsizləşdirir və zümrüd yaşıl rəngi ağ düyü üzərində jade bəzəyi kimidir. Əsas bacarıq edamamenin "xam xırtıldayanlığını" qorumaqdır. Əridikdən dərhal sonra hüceyrə liflərinin elastikliyini bağlamaq üçün 10 saniyə buzlu suda yuyulur. Ev yeməklərində dondurulmuş edamame qırıntıları, qızılbalıq sapı və qara gavalı tozu düyü toplarına qarışdırılır və 5 dəqiqəlik qidalanma baxımından balanslaşdırılmış yemək olur.
3. Finqrediyentlərin sərhədlərini pozan eksperimentlərdən zövq alın: Yeni üslubda Yapon yeməklərində tətbiqidonmuş edamameinqrediyentlərin sərhədlərini pozur. Yaradıcı aşpazlar dondurulmuş edamamanı pasta halına gətirirlər və tuna saşimi ilə birləşdirilən "edamame jeli" etmək üçün agar tozu ilə qarışdırırlar. Edamame və yağın ətri gözəl toqquşma yaradır. Hokkaido's "edamame soyuq şorbası" yay istisini rahatlaşdıran məhsuldur: dondurulmuş edamame qatıq və xiyar ilə qarışdırılır, smuzi halına gətirilir, səthi xırtıldayan edamame və qızılbalıq cüyü ilə ləkələnir və lobyaların yumşaqlığı sərinlikdə üzə çıxır.
Hokkaydoda ilk qar yağanda siz hələ də izakayada yay ortası kimi təzə edamame dada bilərsiniz; zümrüd yaşıl edamame albalı çiçəyi mövsümündə suşi ziyafətində görünəndə insanlar artıq mövsümdənkənar inqrediyentlərdən narahat olmurlar. Dondurulmuş edamamanın populyarlığı təkcə qida sənayesinin qələbəsi deyil, həm də Yapon yeməklərinin ruhunun müasir təfsiridir – təbiətin ritminə hörmət etməklə, inqrediyentlərin orijinal dadını qorumaq üçün texnologiyanın temperaturundan istifadə etməklə. İzakayadakı kiçik qəlyanaltılardan tutmuş Michelin restoranlarında kreativ mətbəxə qədər, dondurulmuş edamame həmişə təvazökarlıqla müxtəlif ləzzət sistemlərinə inteqrasiya olunub, ənənə və yeniliyi birləşdirən dad körpüsünə çevrilib. Bəlkə də bu, Yapon mətbəxinin müdrikliyidir: hər mövsümün gözəlliyinin zamanla zərif şəkildə axmasına imkan vermək.
Əlaqə
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Veb:https://www.yumartfood.com/
Göndərmə vaxtı: 12 iyun 2025-ci il