Bonito lopaları - Yapon dilində katsuobushi kimi tanınır - ilk baxışdan qəribə bir yeməkdir. Okonomiyaki və takoyaki kimi qidalara əlavə olaraq istifadə olunduqda onların hərəkət etməsi və ya rəqs etməsi məlumdur. Hərəkət edən yemək sizi əsəbiləşdirirsə, ilk baxışdan qəribə mənzərə ola bilər. Bununla belə, narahat olmağa dəyməz. Thebonito lopaları nazik və yüngül quruluşlarına görə isti yeməyin üzərində hərəkət edir və canlı deyillər.
Bonito lopaları lopa halına salınmış qurudulmuş palamut balığından hazırlanır. Bu dashi-nin əsas inqrediyentlərindən biridir – demək olar ki, bütün orijinal Yapon yeməklərində istifadə olunan əsas tərkib hissəsidir.
1. KƏSİM
Təzə palamut 3 hissəyə kəsilir (sağ tərəf, sol tərəf və onurğa). 1 balıqdan 4 ədəd “Fuşi” hazırlanacaq (Fuşi qurudulmuş palamut parçasıdır).
2. KAGODATE (səbətə yerləşdirmə)
Bonito "qaynayan səbət" mənasını verən "Nikago" adlı səbətə qoyulacaq. Onlar mütəşəkkil şəkildə qaynayan səbətə qoyulacaq, palamut balığı ən yaxşı şəkildə qaynadacaq şəkildə yerləşdiriləcək. Onu təsadüfi qoymaq olmaz, yoxsa balıq düzgün qaynamayacaq.
3. Qaynatma
Bonito 75 dərəcədə qaynadılır–98 dərəcə 1,5 saatdan 2,5 saata qədər. Seçilmiş qaynama müddətləri balığın özündən asılı olaraq dəyişə bilər, hər bir bonito balığına peşəkar qərar verərkən təravət, ölçü və keyfiyyət nəzərə alınır.'unikal qaynama vaxtı. Bunu mənimsəmək üçün uzun illər təcrübə tələb oluna bilər. Bu həm də markasından asılıdırbonito lopaları. Hər bir şirkətin balıqları qaynatmaq üçün müəyyən edilmiş vaxtı var.
4. SÜMÜKLƏRİN TƏKİL EDİLMƏSİ
Qaynadıqdan sonra kiçik sümüklər cımbızla əl ilə çıxarılır.
5. Siqaret çəkmək
Kiçik sümüklər və balıq dərisi çıxarıldıqdan sonra bonitolar hisə veriləcək. Albalı çiçəyi və palıd tez-tez palamut çəkmək üçün alışqan kimi istifadə olunur. Bu 10-15 dəfə təkrarlanır.
6. SƏTƏNİN TƏRXİLMƏSİ
Daha sonra hisə verilmiş palamutun səthindən qatran və yağ qırxılır.
7. QURUTMA
Daha sonra palamut günəş altında 2-3 gün bişirilir, bundan sonra palamutun üzərinə bir az qəlib vurulur. Bu bir neçə dəfə təkrarlanır. Bütün bu proses başa çatdıqdan sonra 5 kq palamut yalnız 800-900 qr olur.bonito lopaları. Bütün bu proses 5 aydan 2 ilə qədər davam edir.
8. Tıraş
Qurudulmuş palamut xüsusi təraş maşını ilə qırxılır. Təraş tərziniz lopalara təsir edir—səhv təraş olunarsa, toz halına gələ bilər.
Hazırda mağazalardan ala biləcəyiniz klassik palamut bu xüsusi təraş maşını ilə qırxılmış qurudulmuş palamut lopalarıdır.
Bonito lopa ilə dashi necə etmək olar
1 litr su qaynadın, ocağı söndürün, sonra qaynadılmış suya 30 q palamut lopasını qoyun. 1 buraxın–Bonito lopaları batana qədər 2 dəqiqə. Onu süzün və hazırdır!
Natali
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Göndərmə vaxtı: 04 iyul 2025-ci il