Qurudulmuşşitake göbələkləriümumi tərkib hissəsidir. Onlar dadlı və qidalıdırlar. İstər güveçdə istifadə olunsun, istərsə də isladıldıqdan sonra qızardılıb çox dadlıdır. Onlar yalnız yeməklərə unikal dad əlavə etmir, həm də dadını və qida dəyərini artırır. Ancaq qurudulmuşu necə seçəcəyinizi bilirsinizmişitake göbələkləri? Gəlin görək siz adətən düzgün olanları seçirsinizmi?
Birincisi: qapaq.
Qapaq yüksək keyfiyyətli qurudulmuşşitake göbələkləridaha qalın olacaq və səpələnmiş kənarları bir az içəriyə doğru qıvrılacaq. Amma qurudulmuş qapaq varsaşitake göbələkləribiz görürük ki, daha incə və kənarları tam açılıb və bükülməyib, qurudulmuşşitake göbələkləritəzə olanda tam böyüyüb, göbələklər isə artıq yetişib. Belə göbələklər ən yaxşı yeməli dövrü qaçırdılar, buna görə də onları almaq tövsiyə edilmir.
Qapağına baxmaqla yanaşışitake göbələkləri,qapağın altındakı gövdələrə də baxmalıyıq. Diqqət etsək, bəzilərinin quruduğunu görə bilərikşitake göbələklərigövdələri daha nazikdir, lakin bəziləri daha qalındır. Bu iki növ gövdə üçün qalın gövdələri olanları seçməliyik. Qurudulmuş gövdə nə qədər qalın olarsaşitake göbələkləri, daha yaxşı böyüyür və daha çox qida qəbul edir. Və qurudulmuşşitake göbələkləriilə nazik gövdələri belə keyfiyyətli deyil.
İkincisi: Rəngə baxın.
Göbələklərin rənginə diqqət yetirin. Qurudulmuş göbələk qapağının içindən bir neçə rəng olduğunu, bəzilərinin ağ, bəzilərinin sarı, hətta qəhvəyi olduğunu görə bilərik. Qurudulmuş bu rənglər üçünşiitake göbələkləri, ağ olanlara üstünlük verməliyik. Hamımızın bildiyimiz kimi, təzə göbələklər qapağın içərisinə çevrildikdə hamısı ağ olur. Təzə göbələklər uzun müddət saxlandıqda içərisinin rəngi ağdan sarıya, sonra isə qəhvəyi rəngə çevriləcək. Eyni şey qurudulmuş göbələklərə də aiddir. İçi qurudursaşitake göbələklərisarı və ya qəhvəyi olur, uzun müddət qalmış təzə göbələklərdən hazırlana bilər və ya qurudulmuş göbələklər uzun müddət qalıbsa, eyni vəziyyət yaranacaq. Ona görə də qurudulmuş göbələkləri seçərkən ağ, sonra isə açıq sarı rəngə üstünlük verməliyik.
Qapağın bir tərəfinə çevrilirik. Əgər qapağın rəngi sarı-ağ və ya tünd qəhvəyi rəngdədirsə və bir az ağ şaxta varsa, deməli, belə qurudulmuş göbələklər təzə göbələklərdən hazırlanır. Əksinə, göbələk qapağının rəngi bənövşəyi-qırmızı və ya tünd sarıdırsa, qurudulmuş göbələk uzun müddət saxlanılıb, xarab olub kiflənib.
Üçüncüsü: Qoxu.
Qurudulmuşşitake göbələklərigüclü ətir var. Qurudulmuşsaşitake göbələkləriheç bir aroması yoxdur, hətta qəribə və ya kifli bir qoxu var, bu, qurudulmuşun keyfiyyəti deməkdirşitake göbələklərinisbətən yoxsuldur. Ola bilsin ki, uzun müddət saxlanılıb və xarab olmağa başlayıb və dadı acı ola bilər.
Dördüncüsü: quruluq.
Qurudulmuş seçərkənşitake göbələkləri, bir çox dostlar nə qədər quruduqca yaxşı olduğunu düşünür. Amma əslində, əgərşitake göbələkləriçox qurudur və sıxıldıqda qırılır, bu, suyun və qidaların itirilməsi deməkdir və belə qurudulmuşdur.şitake göbələkləridadı yaxşı olmasın. Qurudulmuş seçməliyikşitake göbələklərinə yumşaq, nə də sərt olan, sıxıldıqda geri dönə bilən və nisbətən quru olanlar. Belə qurudulmuşşitake göbələkləriyüksək keyfiyyətli və yaxşı göbələklərdir, həm də qorunma üçün əlverişlidir.
Göndərmə vaxtı: 12 iyul 2024-cü il