Soya sousuzəngin umami ləzzəti və kulinariya universallığı ilə tanınan Asiya mətbəxində əsas ədviyyatdır. Soya sousunun dəmlənməsi prosesi soya və buğdanın qarışdırılmasını və sonra qarışığın bir müddət fermentasiya edilməsini nəzərdə tutur. Fermentasiyadan sonra qarışıq mayeni çıxarmaq üçün sıxılır, sonra pasterizə edilir və soya sousu kimi qablaşdırılır. Biz adətən iki növə ayırırıq, açıq soya sousu və tünd soya sousu. Aralarındakı fərq pivə hazırlamaq prosesində və istifadə olunan xammaldadır.
Yüngül soya sousu ən çox istifadə edilən növüdürsoya sousu. Tünd soya sousu ilə müqayisədə rəngi daha açıq, duzlu və dadı daha zəngindir. Yüngül soya sousu daha yüksək nisbətdə buğda və soya ilə dəmlənir və fermentasiya müddəti daha qısadır. Bu, sousa daha incə bir tutarlılıq və daha parlaq, duzlu bir dad verir. Açıq soya sousu tez-tez ədviyyat və daldırma sousu kimi istifadə olunur, çünki o, rəngini tündləşdirmədən yeməklərə dad verir.
Yüngül soya sousu ilə müqayisədə qaranlıqdırsoya sousudaha güclü dada və daha tünd rəngə malikdir. Yüngül soya sousunun üstündə daha uzun fermentasiyaya məruz qalır və bəzən rəng və şirinliyi artırmaq üçün karamel və ya bəkməz əlavə olunur. Tünd soya sousu zəngin rənginə görə geniş istifadə olunur, yeməklərə zəngin dad və rəng vermək üçün tez-tez güveçlərdə, marinadlarda və qızartmalarda istifadə olunur.
Açıq soya sousu ilə tünd sous arasındakı fərqi bildikdən sonra onların keyfiyyətini ayırd etməyə kömək edəcək bir neçə ipucu:
1. “Amin turşusu azotu” göstəricisini yoxlayın
Soya sousunun təzə olub-olmaması amin turşusu azotunun tərkibindən asılıdır. Soya sousu nə qədər yaxşı olarsa, amin turşusu azotunun miqdarı bir o qədər yüksəkdir. Ancaq bunun süni şəkildə kimyəvi əlavələr əlavə edib-etməməsinə diqqət yetirin
2. Nə qədər az inqrediyent olsa, bir o qədər yaxşıdır
Bir çox soya souslarında ləzzət yoxdur və tacirlər təzəliyini artırmaq üçün monosodium glutamat və toyuq mahiyyəti kimi ləzzət artırıcılar əlavə edirlər. Bununla belə, yaxşı hazırlanmış soya sousunda tez-tez daha az tərkib hissəsi var.
3. Xammalı yoxlayın
Soya sousunun inqrediyentlər siyahısında geni dəyişdirilməmiş soya və genetik cəhətdən dəyişdirilməyən yağsız soya ən çox yayılmışdır. Onların arasında, genetik cəhətdən dəyişdirilməmiş soya, tərkibində yağı olan, ətirli dadı olan və qida maddələrində yüksək olan bütöv soyalara aiddir, bu da onları ən çox üstünlük təşkil edir. Geni dəyişdirilməyən yağsız soya dedikdə, yağ çıxarılmasından sonra qalan soya paxlası nəzərdə tutulur ki, bu da bütöv soyadan daha ucuz, daha az ətirli və qidalıdır və ikinci dərəcəli seçimdir.
Biz müxtəlif bazarlarda tanınmağa ümid edirik. Beijing Shipuller, müştərilərin seçmələri üçün müxtəlif spesifikasiyalar və açıq soya sousu və tünd soya sousu da daxil olmaqla bir sıra soya sousu məhsulları təqdim edir.
Əlaqə
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb:https://www.yumartfood.com/
Göndərmə vaxtı: 26 iyul 2024-cü il