Soya sousuAsiya mətbəxində əsas ədviyyatlardan biridir və zəngin umami dadı və kulinariya çox yönlülüyü ilə tanınır. Soya sousunun dəmləmə prosesi soya və buğdanı qarışdırmaqdan və sonra qarışığın bir müddət fermentləşdirilməsindən ibarətdir. Fermentasiyadan sonra qarışıq mayeni çıxarmaq üçün preslənir, sonra pasterizə edilir və soya sousu kimi şüşəyə doldurulur. Biz onu adətən iki növə bölürük: açıq soya sousu və tünd soya sousu. Aralarındakı fərq dəmləmə prosesində və istifadə olunan xammalda olur.
Yüngül soya sousu ən çox istifadə edilən sous növüdürsoya sousuTünd soya sousu ilə müqayisədə rəngi daha açıq, duzlu və dadı daha zəngindir. Açıq soya sousu daha yüksək nisbətdə buğda və soya ilə dəmlənir və fermentasiya müddəti daha qısadır. Bu, sousa daha incə bir konsistensiya və daha parlaq, daha duzlu bir dad verir. Açıq soya sousu tez-tez ədviyyat və sous kimi istifadə olunur, çünki rəngi tündləşdirmədən yeməklərə ləzzət qatır.
Yüngül soya sousu ilə müqayisədə tündsoya sousudaha güclü dada və daha tünd rəngə malikdir. Yüngül soya sousunun üzərinə daha uzun müddət fermentasiya olunur və bəzən rəngi və şirinliyi artırmaq üçün karamel və ya bəkməz əlavə olunur. Tünd soya sousu zəngin rənginə görə geniş istifadə olunur və tez-tez yeməklərə zəngin dad və rəng vermək üçün güveçlərdə, marinadlarda və qızartmada istifadə olunur.
Açıq soya sousu ilə tünd sous arasındakı fərqi bildikdən sonra, onların keyfiyyətini ayırd etməyə kömək edəcək bir neçə məsləhət:
1. "Amin turşusu azotu" göstəricisini yoxlayın
Soya sousunun təzə olub-olmaması amin turşusu azotunun tərkibindən asılıdır. Soya sousu nə qədər yaxşı olarsa, amin turşusu azotunun tərkibi də bir o qədər yüksəkdir. Lakin süni şəkildə kimyəvi qatqılar əlavə edib-etmədiyinə diqqət yetirin.
2. Tərkib hissələri nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır
Bir çox soya souslarının dadı yoxdur və tacirlər onların təravətini artırmaq üçün monosodyum qlutamat və toyuq essensiyası kimi dad gücləndiriciləri əlavə edirlər. Lakin, yaxşı hazırlanmış soya sousunda adətən daha az tərkib hissəsi olur.
3. Xammalını yoxlayın
Soya sousunun tərkib hissələri siyahısında genetik modifikasiya olunmamış soya və genetik modifikasiya olunmamış yağsız soya ən çox yayılmışdır. Bunlar arasında genetik modifikasiya olunmamış soya, tərkibində yağ olan, ətirli dada malik və qida maddələri ilə zəngin olan bütöv soya paxlalarına aiddir və bu da onları ən çox seçilən edir. Genetik modifikasiya olunmamış yağsız soya, yağ çıxarıldıqdan sonra qalan soya ununa aiddir ki, bu da bütöv soya paxlalarından daha ucuz, daha az ətirli və qidalıdır və ikinci dərəcəli seçimdir.
Ümid edirik ki, müxtəlif bazarlarda tanınmaq istəyirik. Beijing Shipuller, müştərilərin seçim etmələri üçün müxtəlif spesifikasiyalar və dərəcələr daxil olmaqla, müxtəlif soya sousu məhsulları təqdim edir.
Əlaqə
Pekin Gəmiçiliyi MMC
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb:https://www.yumartfood.com/
Yazı vaxtı: 26 iyul 2024