Dünyanın mətbəxlərində müxtəlif ədviyyatlara rast gəlmək olar, onların arasında açıq soya sousu, tünd soya sousu və istiridyə sousu fərqlənir. Bu üç ədviyyat ilk baxışda oxşar görünür, bəs onları necə ayırd edək? Aşağıda bu üç ümumi ədviyyatı necə ayırd edəcəyimizi izah edəcəyik.
Tünd soya sousu: Rəngi qaraya yaxındır, dadı açıqdan daha açıqdırsoya sousu, və bir az şirinlik var. O, tez-tez yeməklərin ətirini rəngləndirmək və artırmaq üçün istifadə olunur. Bu, duz və karamel əlavə edilmiş soya sousuna əsaslanır və iki-üç ay quruduqdan sonra rəng çöküntü və filtrasiya yolu ilə əldə edilə bilər, buna görə də rəng daha dərin olacaq, qəhvəyi bir parıltı ilə. Yalnız tünd soya sousunun dadına baxsanız, o, sizə təzə və bir qədər şirin hiss bəxş edəcək. Ümumiyyətlə, rəngləmə üçün tünd soya sousu istifadə olunur. Açıq soya sousu: rəngi daha açıq, qırmızı-qəhvəyi, dadı isə duzludur. Əsasən ədviyyat üçün istifadə olunur və soyuq yeməklər və ya qızardılmış yeməklər üçün uyğundur.
İşıqsoya sousu: Ümumi yemək üçün uyğundur və yeməklərin dadını və rəngini artıra bilər. İlk çıxarılan soya sousu ən açıq rəngə və ən təzə dada malik olan “baş yağı” adlanır. Soya sousunda birinci ekstraktda yağın nisbəti nə qədər yüksəkdirsə, keyfiyyət dərəcəsi də bir o qədər yüksəkdir.
Oyster sousu: Əsas tərkib hissəsi qaynadılmış istiridyələrdən hazırlanır və əsasən yeməklərin təzəliyini artırmaq üçün istifadə olunur, adətən xidmətdən əvvəl əlavə edilir. Oyster sousu fərqlidirsoya sousuvə tünd soya sousu. Bu soya sousu üçün ədviyyat deyil, istiridyədən hazırlanmış ədviyyatdır. İstiridyə sousu adlansa da, əslində yağ deyil; əvəzinə bişmiş istiridyələrin üzərinə tökülən qalın bulyondur. Nəticədə çoxlu istiridyə sousunu da görürük. Ümumiyyətlə, istiridyə sousu ləzzət vermək üçün istifadə olunur, çünki dəniz məhsullarının dadı yeməyə çoxlu rəng qata bilər. Lakin istiridye sousu açıldıqdan sonra xarab olur, ona görə də açıldıqdan sonra soyuducuya qoyulmalıdır.
Açıq soya sousu, tünd soya sousu və istiridyə sousu istifadə üsuluna, rənginə və istehsal prosesinə görə fərqlənir.
①İstifadə edir
Yüngül soya sousu: Əsasən ədviyyat üçün istifadə olunur, qarışdıraraq qızartmaq, soyuq yeməklər və daldırma sousları üçün uyğundur. İşıqsoya sousudaha açıq rəngə və ləzzətli dada malikdir, yeməklərin təravətini artırır.
Tünd soya sousu: Əsasən rəng və parlaqlıq əlavə etmək üçün istifadə olunur, qızardılmış yeməklər, güveçlər və daha tünd görünüş tələb edən digər reseptlər üçün uyğundur. Tünd soya sousu daha dərin rəngə malikdir, qablara daha canlı və parlaq görünüş verir.
Oyster sousu: Dadı artırmaq üçün istifadə olunur, qarışdırmaq, qızartmaq və yeməkləri qarışdırmaq üçün uyğundur. Oyster sousu yeməklərin dadını əhəmiyyətli dərəcədə artıran zəngin, ləzzətli dada malikdir, lakin ədviyyatlı və ya turşu yeməklər üçün ideal deyil.
②Rəng
İşıqSoya sousu: Daha açıq rəngli, qırmızı-qəhvəyi, şəffaf və şəffafdır.
Tünd soya sousu: Daha tünd rəngli, tünd qırmızı-qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngdədir.
Oyster sousu: Rəngi daha tünd, qalın və sousa bənzəyir.
③İstehsal prosesi
Yüngül soya sousu: Təbii fermentasiyadan sonra çıxarılan soya, buğda və s.-dən hazırlanır.
Tünd soya sousu: Günəşdə qurutma və işığa əsaslanan çöküntü filtrasiyası ilə istehsal olunursoya sousu, daha uzun istehsal müddəti ilə.
Oyster sousu: İstiridyələrin qaynadılması, şirəsi çıxarılması, konsentrasiyası və əlavə maddələrlə təmizlənməsi ilə hazırlanır.
Bunlar soya sousu, tünd soya sousu və istiridyə sousu arasında fərq qoymağın yollarıdır. İnanıram ki, bu məqaləni oxuduqdan sonra bu üç ədviyyatı daha yaxşı ayırd edə bilərsiniz ki, daha dadlı yeməklər hazırlamağa kömək edəsiniz.
Əlaqə
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb:https://www.cnbreading.com/
Göndərmə vaxtı: 06 may 2025-ci il