Dünyanın hər yerindəki mətbəxlərdə müxtəlif ədviyyatlara rast gəlmək olar, bunlar arasında açıq soya sousu, tünd soya sousu və istiridyə sousu fərqlənir. Bu üç ədviyyat ilk baxışdan oxşar görünür, bəs onları necə fərqləndirə bilərik? Aşağıda bu üç ümumi ədviyyatı necə fərqləndirəcəyimizi izah edəcəyik.
Tünd soya sousu: Rəngi qara rəngə yaxındır, açıq rəngdən daha açıq dada malikdirsoya sousu, və bir az şirinliyə malikdir. Tez-tez yeməyin rəngini artırmaq və ətirini artırmaq üçün istifadə olunur. Duz və karamel əlavə edilmiş soya sousuna əsaslanır və iki-üç ay quruduqdan sonra rəng çöküntü və filtrasiya yolu ilə əldə edilə bilər, buna görə də rəng daha tünd, qəhvəyi parıltılı olacaq. Tünd soya sousunu təkbaşına dadsanız, sizə təravətli və bir az şirin bir hiss verəcəkdir. Ümumiyyətlə, tünd soya sousu rəngləmə üçün istifadə olunur. Açıq soya sousu: rəng daha açıq, qırmızı-qəhvəyi və duzlu dadlıdır. Əsasən ədviyyat üçün istifadə olunur və soyuq yeməklər və ya qızardılmış yeməklər üçün uyğundur.
İşıqsoya sousu: Ümumi yemək bişirmək üçün uyğundur və yeməklərin dadını və rəngini artıra bilər. İlk çıxarılan soya sousu ən açıq rəngə və ən təravətli dada malik olan "baş yağı" adlanır. Soya sousunda ilk ekstraktdakı yağın nisbəti nə qədər yüksək olarsa, keyfiyyət dərəcəsi də bir o qədər yüksəkdir.
İstiridyə sousu: Əsas tərkib hissəsi qaynadılmış istiridyələrdən hazırlanır və əsasən yeməklərin təravətini artırmaq üçün istifadə olunur, adətən süfrəyə verməzdən əvvəl əlavə olunur. İstiridyə sousu fərqlidirsoya sousuvə tünd soya sousu. Bu, soya sousu üçün ədviyyat deyil, istiridyədən hazırlanmış ədviyyatdır. İstiridyə sousu adlansa da, əslində yağ deyil; əksinə, bişmiş istiridyələrin üzərinə tökülən qatı bulyondur. Nəticədə, biz həmçinin çoxlu istiridyə sousu görürük. Ümumiyyətlə, istiridyə sousu dad vermək üçün istifadə olunur, çünki dəniz məhsullarının dadı yeməyə çoxlu rəng qata bilər. Lakin istiridyə sousu açıldıqdan sonra xarab olmaq asandır, ona görə də açıldıqdan sonra soyuducuya qoyulmalıdır.
Açıq soya sousu, tünd soya sousu və istiridyə sousu istifadəsinə, rənginə və istehsal prosesinə görə fərqlənir.
①İstifadəsi
Yüngül soya sousu: Əsasən ədviyyat kimi istifadə olunur, qızartma, soyuq yeməklər və souslara batırmaq üçün uyğundur. Yüngülsoya sousudaha açıq rəngə və ləzzətli bir dada malikdir, yeməklərin təravətini artırır.
Tünd soya sousu: Əsasən rəng və parıltı əlavə etmək üçün istifadə olunur, bişmiş yeməklər, güveçlər və daha tünd görünüş tələb edən digər reseptlər üçün uyğundur. Tünd soya sousu daha dərin rəngə malikdir və yeməklərə daha canlı və parlaq görünüş verir.
İstiridyə sousu: Dadı artırmaq üçün istifadə olunur, qızartma, bişirmə və yeməkləri qarışdırmaq üçün uyğundur. İstiridyə sousu zəngin, duzlu dada malikdir və yeməklərin dadını əhəmiyyətli dərəcədə artırır, lakin ədviyyatlı və ya turşulu yeməklər üçün ideal deyil.
②Rəng
İşıqSoya sousu: Daha açıq rəngdə, qırmızımtıl-qəhvəyi, şəffaf və şəffafdır.
Tünd soya sousu: Daha tünd rəngdə, tünd qırmızı-qəhvəyi və ya qəhvəyi.
İstiridyə sousu: Daha tünd rəngdə, qatı və sousa bənzər.
③İstehsal prosesi
Yüngül soya sousu: Təbii fermentasiyadan sonra çıxarılan soya, buğda və s.-dən hazırlanır.
Tünd soya sousu: Günəşdə qurutma və işığa əsaslanan çöküntü filtrasiyası ilə istehsal olunursoya sousu, daha uzun istehsal müddəti ilə.
İstiridyə sousu: İstiridyələri qaynatmaq, şirəsini çıxarmaq, qatılaşdırmaq və əlavə inqrediyentlərlə təmizləməklə hazırlanır.
Bunlar soya sousu, tünd soya sousu və istiridyə sousu arasındakı fərqi müəyyənləşdirməyin yollarıdır. İnanıram ki, bu məqaləni oxuduqdan sonra daha ləzzətli yeməklər bişirməyinizə kömək etmək üçün bu üç ədviyyatı daha yaxşı ayırd edə bilərsiniz.
Əlaqə
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb:https://www.cnbreading.com/
Yayımlanma vaxtı: 06 may 2025