Yaponiyada, xüsusən də Yapon Yeni ili üçün müxtəlif növ moçi düyü kotletlərindən həzz alırıq. Bu reseptdə evdə ən məşhur üç moçi dadını - kinako (qovrulmuş soya unu), izobeyaki (nori ilə soya sousu) və anko (şirin qırmızı lobya pastası) necə hazırlamağı öyrənəcəksiniz.
Bu yazıda şirin mochi ilə düz mochi arasındakı fərqi izah edəcəyəmmoçiHəmçinin sizi evdə sadə moçidən həzz almağın üç ləzzətli və asan yolu ilə tanış edəcəyəm. Bunlar Yapon ev təsərrüfatlarının moçinin ən yaxşı keyfiyyətlərini vurğulayan bu ənənəvi yeməyi hazırladığı klassik üsullardır. Ümid edirəm ki, hamısını dadmaqdan zövq alacaqsınız!
Moçi nədir?
Moçi, qısa dənəli yaponika yapışqanlı düyüsü olan moçiqomadan (糯米) hazırlanmış yapon düyü tortudur. Bişmiş düyü üyüdülür və pasta halına gətirilir. Daha sonra isti pasta istənilən formalara, məsələn, maru moçi adlanan dəyirmi tortlara qəliblənir. Yapışqan, çeynənən teksturaya malikdir və soyuduqca bərkiyir.
Yapon mətbəxində təzə hazırlanmış məhsullardan istifadə edirikmoçiİstər duzlu yemək, istərsə də şirin yemək üçün. Duzlu yeməklər üçün Ozoni kimi şorbalara adi moçi, Çikara Udon kimi isti udon əriştə şorbası və Okonomiyaki əlavə edirik. Şirin qəlyanaltılar və desertlər üçün ondan Moçi dondurması, Zenzai (Şirin Qırmızı Paxla Şorbası), Çiyələk Daifuku və daha çox şey hazırlaya bilərsiniz.
Yapışqanlı düyüdən təzə moçi hazırlamaq çox vaxt və səy tələb edir, buna görə də əksər ailələr artıq onu sıfırdan hazırlamır. Təzə döyülmüş moçinin dadını çıxarmaq istəyiriksə, adətən moçi döymə tədbirinə qatılırıq. Evdə təzə etmək üçün bəzi insanlar bu iş üçün Yapon moçi döymə maşını alırlar; bəzi Yapon çörək bişirənlərində moçi döymə seçimi də var. Biz həmçinin stend mikseri ilə moçi də hazırlaya bilərik.
Düz Moçi və Daifuku
"Moçi" sözünü eşidəndə ağlınıza şirin içlikli dəyirmi şirniyyat gələ bilər. Bu, yaşıl çay dadı olan və ya olmayan ənənəvi qırmızı lobya pastası və ya ağ lobya pastası, yaxud şokolad, çiyələk və manqo kimi müasir dadlarla doldurulmuş içlik ola bilər. Yaponiyada bu cür şirin moçiyə adətən daifuku deyirik.
Yaponiyada "moçi" dedikdə, adətən, ya təzə hazırlanmış, ya da qablaşdırılıb supermarketlərdən alınan sadə moçi nəzərdə tutulur.
Ev istifadəsi üçün əlverişli Kiri Mochi
Evdə moçi yeyəndə baqqal mağazasından kiri moçi (切り餅, bəzən kirimochi) alırıq. Bu sadə moçi qurudulur, parçalara bölünür və fərdi olaraq plastik torbalarda qablaşdırılır. Bu, ilin istənilən vaxtında, eləcə də Yapon Yeni ilində rahat bir moçi qəlyanaltısı olaraq kilerdə saxlaya biləcəyiniz rəfdə saxlanıla bilən bir məhsuldur.
Hər ailə moçini fərqli şəkildə bişirir. Bu gün sizə kirimoçi ilə moçinin dadını çıxarmaq üçün ən populyar 3 resept göstərəcəyəm:
*Anko mochi (餡子餅) – moçinin içinə doldurulmuş şirin qırmızı lobya pastası.
*Kinako moçi (きな粉餅) – qovrulmuş soya unu (kinako) və şəkər qarışığı ilə örtülmüş moçi.
*İsobeyaki (磯辺焼き) – soya sousu və şəkər qarışığı ilə örtülmüş və nori dəniz yosunu ilə bükülmüş moçi. Əksər insanlar şəkərsiz yeməyi üstün tuturlar, amma ailəm həmişə əlavə edir. Güman edirəm ki, bu, regional fərqlərə deyil, ailənin seçiminə əsaslanır.
Evdə üç dadlı moçi necə hazırlanır
Moçini toster sobasında şişənə və bir az qızılı rəngdə olana qədər, təxminən 10 dəqiqə qızardın. Həmçinin tavada qızartmaq, suda qaynatmaq və ya mikrodalğalı sobada da bişirmək olar.
1. Şişmiş moçini əlinizlə yavaşca əzin. Daha sonra moçinizi qovrulmuş soya unu, soya sousu və şirin qırmızı lobya pastası ilə bəzəyin.
2. Kinako moçi üçün kinako və şəkər tozunu qarışdırın. Moçini isti suya batırın və kinako qarışığına əlavə edin.
3.İzobeyaki üçün soya sousunu və şəkəri qarışdırın, moçini tez bir zamanda isladın, sonra nori ilə bükün.
4. Anko moçi üçün əzilmiş moçini bir qaşıq anko ilə doldurun.
Əlaqə
Pekin Gəmiçiləri MMC
Nədir Tətbiq: +8613683692063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Yazı vaxtı: 20 Yanvar 2026