Dondurma: yay xilaskarınız

Qızmar günəşdə, yay istisində, bol tərlədiyinizdə, dodaqlarınız və diliniz quruyanda, bir ağız dolusu dondurma yeyə bilsəniz, dərhal təravətlənəcəksiniz. Bəs bu sərin və ləzzətli şirniyyat necə icad edilib istehsal olunub?

Hazırda dünyada çox populyar olan dondurma soyuducu texnologiyası ilk dəfə Çində yaranıb və Marko Polo tərəfindən İtaliyaya gətirilib. Onu Fransaya İtaliya şahzadəsi gətirib və Kral I Çarlz bu patenti İngiltərəyə almaq üçün külli miqdarda pul xərcləyib. Nəhayət, Amerika Yeni Dünyasının kəşfi və beynəlxalq ticarətin ABŞ-a inkişafı ilə.

Dondurmanın növündən asılı olmayaraq, onun istehsalında ilk addım mayenin hazırlanmasıdır. Maye hazırlanması dondurma istehsalının əsasını təşkil edir və homogenləşmə yağ hissəciklərini təmizləyərək dondurmanın teksturasını və dadını yaxşılaşdıran əsas addımdır. Bu addım dondurma dadının sonrakı inkişafı üçün vacibdir. Tərkib hissələrinin əvvəlcədən işlənməsindən, qarışığın qızdırılmasından və sterilizasiya prosesindən sonra homogenləşmənin vacib mərhələsi baş verir.

Homogenləşdirmə vacib bir addımdır. Müasir istehsal xətlərində dondurma dondurma, havalandırma və konservləşdirmə prosesləri vasitəsilə hazır məhsula çevrilir, mürəkkəb formalar isə qəlibləmə və kəsmə texnikaları vasitəsilə unikal şəkildə hazırlanır. Homogenləşdirmədən sonra böyük yağ hissəcikləri daha kiçik hissəciklərə çevrilir ki, bu da emulsifikatorların məhsulun teksturasını və dadını yaxşılaşdırmaq üçün daha səmərəli işləməsinə kömək edir. Daha sonra maye strukturunu daha da yaxşılaşdırmaq üçün soyutma və dincəlmə mərhələsindən keçir. Nəhayət, məhsulun növündən, məsələn, fincan və ya konus şəklində dondurmadan asılı olaraq, müvafiq qablara doldurulur və istehsal tamamlanır.

Şirkətimizin limonlu dondurması, manqolu dondurması, qovunlu dondurması və şaftalılı dondurması ən son texnologiyadan istifadə edilərək istehsal olunur. Şəkildə göstərildiyi kimi, müxtəlif dadlar ayrıca qəliblənərək müvafiq meyvə dadlarına bənzədilir. Real və maraqlıdır, istehlakçıların alış-veriş marağını tam şəkildə səfərbər edir. Əsl meyvə şirəsinin əlavə edilməsi ilə dad təzə meyvələrin dadına daha çox uyğunlaşır və vitaminlər əlavə edilə bilər ki, bu da isti yay günlərini keçirmək üçün yaxşı seçimdir.