Yaponlar əriştəni çox sevirlər. Yaponiyada gecə-gündüz yaponların iştahını təmin edən saysız-hesabsız ramen və soba mağazaları var. Bu gün bütün xalqın sevdiyi başqa bir əriştə növü olan udonu təqdim edəcəyik.
Udon əriştələri (うどん və ya 饂飩) buğda unu, su və duzdan hazırlanmış qalın əriştədir. Onlar adətən dashi ehtiyatı ilə hazırlanmış şorbada verilir.
Onun mənşəyi ilə bağlı müxtəlif nəzəriyyələr mövcuddur, lakin ümumilikdə razılaşdırılmışdır ki,udonÇindən gətirilmişdir. Edo dövrünün əvvəllərində (17-ci əsr) udonun müasir forması Yaponiyaya yayılmış və geniş şəkildə istehlak edilmişdir. Bir neçə yüz il sonra udon ölkə sərhədlərini keçərək qərbdə yapon olmayanlarla tanış oldu. Bəs siz "Udon" sözünü düzgün tələffüz edirsinizmi? Xeyr, "YOU-DON" deyil. Onu "WU-DON" kimi tələffüz etmək yerli yapon tələffüzünə ən yaxındır.
Don yeməkləri müxtəlif yollarla təsnif edilə və adlandırıla bilər. Əriştələrin istehsal üsuluna və fiziki vəziyyətinə (quru, təzə, dondurulmuş və s.) əsasən təsnifatlar mövcuddur. Bu gün biz Yaponiyanın milli yeməyi olan "udon"u süfrəyə vermə tərzinə və əlavələrinə əsasən təqdim edəcəyik.
Udon Həm isti, həm də soyuq şəkildə dadına baxmaq olar. Ən sadə üslub qaynadılmış əriştə üzərinə isti daşi bulyonu tökülərək hazırlanan "kake udon"dur. Qərbi Yaponiyada bu sadə udon yeməyi "su udon" adlanır, yəni sadə (su) əriştə və daşi. Buğda əriştəsi və daşinin təbii dadından həzz almaq üçün əla bir yoldur. Kake udon udon restoranının kulinariya bacarığının bir məhək daşıdır.
İsti yay üçün əla seçim buzlu suda yuyulmuş soyuq əriştə olan "zaru udon"dur. Bambuk süzgəcdə bişirilən bu təravətləndirici udon yeməyi, yaşıl soğan, küncüt toxumu və vasabi kimi ədviyyatlarla birlikdə sousla birlikdə verilir.
Qışda isinmək üçün isti və rahatladıcı bir yemək istəyirsiniz? “Nikomi udon”u sınayın. Bu isti qazan yeməyində toyuq, tərəvəz və tofu ilə ləzzətli bulyonda bişirilmiş əriştə var. Kiçik bir porsiyalıq gil qabda bişirilmiş udon əriştəsinə “nabe yaki udon” deyilir. Gil qabın yığılmış istiliyi əriştəni uzun müddət isti saxlayır.
Udon əriştəsi ilə qarışdırılmış yemək "yaki udon" adlanır və müxtəlif tərəvəz və ətlərdən ibarətdir. Bu yemək soya sousu ilə dadlandırılır, əlavə ədviyyat kimi daşi və ya yaki sobada istifadə edilən duzlu sousla dadlandırılır. Uşaqların sevimli variantı ketçup dadlı yaki udondur.
Tsukimi udon: Udonun üzərinə dolunayı xatırlatmaq üçün çiy yumurta səpilir.
TempuraudonBu yemək yemək qaydası ilə bağlı qızğın müzakirələrə səbəb oldu: əvvəlcə tempura, sonra əriştə.
Niku udon (肉うどん): Kasa şirin və dadlı soya sousunda bişmiş mal əti və ya donuz dilimləri ilə doldurulur.
Çikara udon (力うどん): Qızardılmış və ya qızardılmış moçi (düyü tortu) üst hissə kimi istifadə olunur. Bu yemək adətən tələffüzdəki tipik yapon söz oyununa görə "moçi udon" əvəzinə "çikara udon" adlanır. Moçi "bir şeyə sahib olan və ya bir şeyə sahib olan şəxs" kimi tərcümə edilə bilər. Məsələn, yapon dilində "çikara moçi" güclü insan deməkdir ki, bu da qismən Yapon yemək mədəniyyətinə əsaslanaraq sizi güclü edən müqəddəs bir qida olan düyü tortu ilə qafiyələnir.
Əlaqə
Pekin Gəmiçiləri MMC
Whats App: +86 13683692063
Veb:https://www.yumartfood.com/
Yazı vaxtı: 03 Dekabr 2025