KanikamaYapon dilində emal olunmuş balıq əti olan və bəzən xərçəng çubuqları və ya okean çubuqları adlandırılan imitasiya xərçənginin adıdır. Bu, Kaliforniya suşi rulonlarında, xərçəng tortlarında və xərçəng rangunlarında tez-tez rast gəlinən məşhur bir inqrediyentdir.
Kanikama (təqlid xərçəngi) nədir?
Yəqin ki, yemisənkanikama- hətta fərqində olmasanız belə. Məşhur Kaliforniya rulonlarında tez-tez istifadə edilən saxta xərçəng ətinin çubuqlarıdır. Həmçinin təqlid xərçəngi də adlandırılan kanikama xərçəng əvəzedicisi kimi istifadə olunur və balıq pastası olan surimidən hazırlanır. Balıq əvvəlcə sümükləri soyulur və pasta hazırlamaq üçün xırdalanır, sonra ətirləndirilir, rənglənir və lopa, çubuq və ya digər formalara çevrilir.
Kanikama adətən heç bir xərçəng ehtiva etmir, yalnız dad yaratmaq üçün az miqdarda xərçəng ekstraktı istifadə olunur. Pollock, surimi hazırlamaq üçün istifadə edilən ən məşhur balıqdır. Tarix 1974-cü ilə gedib çıxır, o zaman Yapon şirkəti Sugiyo ilk dəfə imitasiya olunmuş xərçəng əti istehsal edib patentləşdirmişdi.
Kanikamanın dadı necədir?
KanikamaƏsl bişmiş xərçəngkimilərə bənzər dad və teksturaya malik olmaq üçün hazırlanmışdır. Yüngül, bir az şirin dadlı və az yağlıdır.
Qidalanma dəyəri
Hər ikisikanikamavə əsl xərçəngkimilərin kalori miqdarı eynidir, bir porsiyada (3 unsiya) təxminən 80-82 kalori. Bununla belə, kanikama kalorilərinin 61%-i karbohidratlardan, kral xərçəngkimilərinin kalorilərinin isə 85%-i zülaldan gəlir ki, bu da əsl xərçəngkimiləri aşağı karbohidratlı və ya keto pəhrizi üçün daha yaxşı seçim edir.
Əsl xərçənglə müqayisədə, kanikamada protein, omeqa-3 yağları, vitamin, sink və selen kimi daha az qida maddəsi var. Təqlid xərçəngində yağ, natrium və xolesterol az olsa da, əsl xərçəngdən daha az sağlam seçim hesab olunur.
Kanikama nədən hazırlanır?
Əsas tərkib hissəsikanikamaSurimi adlı balıq pastası, adətən ucuz ağ balıqdan (məsələn, Alyaska polloku) nişasta, şəkər, yumurta ağı və xərçəng ətri kimi doldurucular və ətirləndiricilərlə hazırlanır. Qırmızı qida boyası da əsl xərçəngin görünüşünü təqlid etmək üçün istifadə olunur.
Təqlid xərçəng növləri
Kanikamavə ya imitasiya olunmuş xərçəng əvvəlcədən bişirilib və onu birbaşa qablaşdırmadan istifadə edə bilərsiniz. Formasına görə bir neçə növü var:
1. Xərçəng çubuqları - ən çox yayılmış forma. Bu, çubuq və ya kolbasa kimi görünən "xərçəng ayağı" tipli kanikamadır. Xarici kənarları xərçəngə bənzəmək üçün qırmızı rəngə boyanmışdır. Xərçəng çubuqlarının imitasiyası adətən Kaliforniya suşi rulonlarında və ya sendviç lavaşlarında istifadə olunur.
2. Doğranmış - adətən xərçəng tortlarında, salatda və ya balıq takolarında istifadə olunur.
3. Lopa tipli və ya tikələnmiş formalar qızartma kartofu, şorba, kesadilya və ya pizza üstü üçün istifadə olunur.
Yemək bişirmə tövsiyələri
KanikamaDaha da bişirilmədikdə daha yaxşı dad verir, çünki həddindən artıq qızdırmaq dadını və teksturasını pozur. Ən məşhur istifadə üsullarından biri Kaliforniya suşi rulonlarında içlik kimi istifadə olunur (aşağıdakı şəklə baxın). Suşidə də istifadə edilə bilər. Bununla belə, yenə də bişmiş yeməklərdə tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər və bişirmə prosesini minimuma endirmək üçün son mərhələdə əlavə etməyi məsləhət görürəm.
Yazı vaxtı: 09 Yanvar 2025