Kanikamaemal edilmiş balıq əti olan və bəzən cır çubuqları və ya okean çubuqları adlanan imitasiya xərçənginin Yapon adıdır. Bu, adətən Kaliforniya suşi rulonlarında, cır kekslərində və xərçəngkimilərdə tapılan məşhur tərkib hissəsidir.
Kanikama (imitasiya xərçəngi) nədir?
Yəqin yemisinizkanikama- sən dərk etməsən belə. Bu, Kaliforniyanın məşhur rulonlarında tez-tez istifadə olunan saxta cır ətinin çubuqlarıdır. İmitasiya xərçəngi də adlandırılan kanikama, xərçəngin əvəzedicisi kimi istifadə olunur və balıq pastası olan surimidən hazırlanır. Balıq əvvəlcə sümükdən ayrılır və pasta etmək üçün doğranır, sonra dadlandırılır, rənglənir və lopalara, çubuqlara və ya digər formalara çevrilir.
Kanikama adətən ləzzət yaratmaq üçün kiçik miqdarda cır ekstraktı istisna olmaqla, heç bir cır ehtiva etmir. Pollock, surimi hazırlamaq üçün istifadə edilən ən məşhur balıqdır. Tarix 1974-cü ildə Yaponiya şirkəti Sugiyo ilk dəfə imitasiya xərçəng ətini istehsal edib patentləşdirdiyi vaxta gedib çıxır.
Kanikamanın dadı nəyə bənzəyir?
Kanikamaəsl bişmiş xərçəngə bənzər dad və teksturaya sahib olmaq üçün hazırlanmışdır. Yüngül şirin dadlı və az yağlıdır.
Qidalanma dəyəri
Hər ikisikanikamavə real cır eyni səviyyədə kaloriyə malikdir, bir porsiyada təxminən 80-82 kalori (3 oz). Bununla birlikdə, kanikama kalorilərinin 61% -i karbohidratlardan gəlir, burada kral cır kalorilərinin 85% -i zülaldan gəlir, bu da real xərçəngi aşağı karbohidratlı və ya keto pəhrizi üçün daha yaxşı seçim edir.
Əsl xərçənglə müqayisədə kanikama zülal, omeqa-3 yağları, vitamin, sink və selenium kimi daha az qida maddələrinə malikdir. Təqlid xərçəngi yağ, natrium və xolesterol baxımından aşağı olsa da, o, əsl xərçəngdən daha az sağlam bir seçim kimi qəbul edilir.
Kanikama nədən hazırlanır?
Əsas tərkib hissəsikanikamatez-tez nişasta, şəkər, yumurta ağı və cır ətirli kimi doldurucular və ləzzətlər ilə ucuz ağ balıqdan (məsələn, Alyaska pollokundan) hazırlanan balıq pastası surimidir. Qırmızı qida boyası da əsl xərçəngin görünüşünü təqlid etmək üçün istifadə olunur.
Təqlid cır növləri
Kanikamavə ya imitasiya xərçəngi əvvəlcədən bişirilir və siz onu birbaşa qablaşdırmadan istifadə edə bilərsiniz. Forma görə bir neçə növ var:
1.Crab çubuqları-ən çox yayılmış forma. Bu, çubuqlara və ya kolbasalara bənzəyən "crab ayağı stili" kanikamadır. Xarici kənarları xərçəngə bənzəmək üçün qırmızı rəngə boyanmışdır. Təqlid cır çubuqları adətən Kaliforniya suşi rulonlarında və ya sendviç paketlərində istifadə olunur.
2.Xırdalanmış-adətən cır keks, salat və ya balıq dolmalarında istifadə olunur.
3. Flake-stil və ya parçalar-qarışdırılmış kartof, çorba, quesadillas və ya pizza toppingində istifadə olunur.
Pişirmə məsləhətləri
Kanikamadaha bişmədikdə daha dadlı olur, çünki çox qızdırmaq dadını və toxumasını məhv edir. Ən məşhur istifadələrdən biri Kaliforniya suşi rulonlarının doldurulmasıdır (aşağıdakı fotoşəkilə baxın). Bundan suşidə də istifadə etmək olar. Bununla belə, hələ də bişmiş yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər və yemək prosesini minimuma endirmək üçün onu son mərhələdə əlavə etməyi məsləhət görürəm.
Göndərmə vaxtı: 09 yanvar 2025-ci il