Qurudulmuş Vakamenin Qidalanma Dəyəri

Yuxarıda qeyd olunan duz kolleksiyası şirin su və ya dəniz suyu ilə duzsuzlaşdırıldıqdan sonra natrium fosfat və buz sirkəsi ilə hazırlanmış pH 8,0-dan 9,0-a qədər olan bufer məhluluna 20 dəqiqədən çox qoyulur. Sonra qurudulmuş məhsul hazırlamaq üçün qurudun və qurudun. Quruduqda isti hava ilə qurutma üsulundan istifadə etmək məqsədəuyğundur, lakin laminariyanın tərkibində çoxlu su olduğu üçün qurutma müddəti uzun olduğu üçün qaranlıq yerdə ventilyasiya və qurutma üsulu qədər qənaətcil deyil. Nəhayət, 5-20% su tərkibinə qədər qurudulmuş kələm müəyyən bir formada sıxılmış məhsula sıxılır. Laminar suyun tərkibi 4% -dən az olana qədər qurudulursa, toz halına gələcək; 20%-dən yuxarı olarsa, asanlıqla kifləşər.

Wakame yüksək qida dəyəri və aşkar sağlamlıq faydaları olan böyük qəhvəyi yosundur. Əsasən Çin, Yaponiya və Koreya yarımadası kimi təmiz sahil sularında istehsal olunur. 1999-cu ildə aparılan sorğuya əsasən, dünyada vakamenin ümumi istehsalı təxminən 570.000 ton təşkil edir ki, bunun da Çinin payına təxminən 200.000 ton, dünyanın ümumi istehsalının təxminən 35% -ni təşkil edir. Halbuki istehlak cəmi 50 min tondur, ümumi istehsalın 10%-dən də azdır. Vakamenin çox hissəsi Yaponiya və Koreya bazarlarına satılır ki, bunun da Yaponiyanın illik istehlakı təxminən 355.000 ton təşkil edir ki, bu da ümumi istehsalın 60%-dən çoxunu təşkil edir. Yaponiyanın əhalisi mənim ölkəmin əhalisinin yalnız onda birini təşkil edir, lakin onun vakame istehlakı mənim ölkəminkindən 6 dəfə çoxdur. Yemək vərdişlərindən əlavə, bu, wakamenin qidalı, dadlı və sağlamlıq üçün faydalı olduğunu göstərir. Yapon qidalanma mütəxəssisləri vakamenin yüksək keyfiyyətli qida maddələrini ehtiva etdiyini və sağlam və uzunömürlü qida olduğunu tam təsdiqləyirlər.Wakame tərkibində şəkər, zülal, müxtəlif amin turşuları və insan sağlamlığı üçün faydalı olan müxtəlif mikroelementlər və vitaminlər var.