Qida sənayesində son vaxtlar aktual mövzu bitki əsaslı qidaların artması və davamlı böyüməsidir. İnsanların sağlamlıq və ətraf mühitin mühafizəsi haqqında məlumatlılığı artmağa davam etdikcə, getdikcə daha çox insan heyvan mənşəli qidaların istehlakını azaltmağa və bitki mənşəli ət, bitki südü, soya məhsulları və s. kimi bitki mənşəli qidaları seçməyə üstünlük verir. Bu tendensiya həmçinin inkişaf edən bitki əsaslı ərzaq bazarını təşviq edərək, getdikcə daha çox qida şirkətlərini bu sahəyə qoşulmağa cəlb etdi.
Soya zülalı yüksək keyfiyyətli bitki zülalıdır, amin turşuları və qida maddələri ilə zəngindir, tərkibində xolesterin və doymuş yağ yoxdur. Buna görə də, soya zülalının ət məhsullarında tətbiqi getdikcə daha çox diqqəti cəlb edir və əsasən aşağıdakı aspektlərdə geniş şəkildə qəbul edilir:
1. Ətin dəyişdirilməsi: Soya proteini yaxşı protein keyfiyyətinə və dadına malikdir və ət üçün yüksək keyfiyyətli protein əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər. O, vegetarianların və əti azaldan istehlakçıların ehtiyaclarını ödəyə bilən soya küftələri, soya kolbasaları və s. kimi simulyasiya edilmiş ət məhsulları istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər.
2. Qidalanma zənginləşdirilməsi: Ət məhsullarına soya zülalının əlavə edilməsi zülal tərkibini artıra və pəhrizin qida tərkibini yaxşılaşdıra bilər. Bundan əlavə, soya zülalının tərkibindəki bitki lifi də bağırsaq sağlamlığına faydalıdır və pəhriz quruluşunu tarazlaşdırmağa kömək edir.
3. Xərclərin azaldılması: Təmiz ət məhsulları ilə müqayisədə müvafiq miqdarda soya zülalının əlavə edilməsi istehsal xərclərini azalda bilər, eyni zamanda məhsulun zülal tərkibini artırır və məhsulun rəqabət qabiliyyətini artırır.
Ümumiyyətlə, soya zülalının ət məhsullarında tətbiqi məhsulun kateqoriyalarını və seçimlərini genişləndirməklə yanaşı, həm də məhsulun qida dəyərini və davamlılığını yaxşılaşdıra bilər ki, bu da sağlamlıq, ətraf mühitin mühafizəsi və diversifikasiyası üzrə mövcud istehlakçı tələbatına cavab verir.
Soya protein məhsulları müxtəlif formalarda olur, o cümlədən:
1. Soya zülal tozu: Bu, zülal tərkibini artırmaq üçün smoothies, shake və ya bişmiş məhsullara əlavə oluna bilən konsentratlaşdırılmış soya zülalıdır.
2. Soya protein çubuqları: Bunlar soya zülalını istehlak etməyin sürətli və asan yolunu təmin edən rahat, yolda qəlyanaltılardır.
3. Soya zülal izolatı: Bu, yüksək zülal faizini və minimum miqdarda yağ və karbohidratları ehtiva edən soya zülalının yüksək dərəcədə təmizlənmiş formasıdır. Yüksək temperaturlu ət məhsulları, ətli kolbasa, emulsiya edilmiş kolbasa, balıq əti və digər dəniz məhsulları, tez dondurulmuş kondisioner məhsulları, həmçinin yayma məhsulları üçün istifadə edilə bilər.
4. Soya zülallı ət əvəzediciləri: Bunlar ətin teksturasını və dadını təqlid edən məhsullardır və onları protein qəbulunu artırmaq istəyən vegetarianlar və veganlar üçün məşhur seçimdir.
Soya protein məhsulları tez-tez zülal qəbulunu artırmaq istəyən şəxslər, xüsusən vegetarian və ya vegan pəhrizindən sonra istifadə edirlər. Alternativ protein mənbəyinə ehtiyacı olan laktoza dözümsüzlüyü və ya süd məhsulları allergiyası olan insanlar üçün də yaxşı seçimdir.
Bundan əlavə, qida təhlükəsizliyi və izlenebilirlik də son vaxtlar qida sənayesində aktual mövzulardan biridir. İstehlakçıların qida təhlükəsizliyi və keyfiyyətinə diqqəti artmaqda davam edir, bu da qida şirkətlərindən qida istehsalı prosesi və xammal mənbəyi haqqında daha çox məlumat vermələrini tələb edir. Bəzi qida şirkətləri istehsal prosesinin şəffaflığını gücləndirməyə, izləmə sistemi vasitəsilə istehlakçılara daha çox məlumat təqdim etməyə, istehlakçı inamını və loyallığını artırmağa başlayıblar. Qida təhlükəsizliyi və izlənilə bilənliyə diqqətin yönəldilməsi tendensiyası həm də qida sənayesini daha davamlı və şəffaf istiqamətdə inkişaf etməyə sövq edib.
Göndərmə vaxtı: 05 iyul 2024-cü il