Yay rulonlarıŞərqi Asiya və Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində rast gəlinən çoxlu sayda doldurulmuş, bükülmüş qəlyanaltılar və ya dim sumlardır. Adı Çin dilinin hərfi tərcüməsidir.
chūn juǎn (春卷 'yay rulonu'). Bükülmənin növü, içliklər və istifadə olunan bişirmə texnikası, eləcə də adı, bölgənin mədəniyyətindən asılı olaraq, bu geniş ərazidə xeyli dəyişir. Müxtəlif formalı, ölçülü və içlikli yay rulonları əsrlər boyu Asiyada məşhur qəlyanaltı olmuşdur.
Hesab olunur ki,yaylı rulonlarÇindən gəlir. Yaz aylarında yeyilən mövsümi bir yemək idi və uzun qış aylarının konservləşdirilmiş qidalarından xoş bir dəyişiklik olan yeni mövsümün yaz tərəvəzləri ilə doldurulmuş pancake kimi başladı. Qızardılmış yaz rulonları ümumiyyətlə kiçik və xırtıldayan olur. Onlar şirin və ya duzlu ola bilər; sonuncular adətən tərəvəzlərlə hazırlanır. Bu versiya tavada qızardılmadan və ya dərin qızardılmadan əvvəl tam bükülür.
Yay rulonları Çin mənşəli olsa da, qərblilər də daxil olmaqla, bir çoxları tərəfindən çox bəyənilib. Səbəblərdən biri onun xırtıldayanlığı və ətirli içlikləri ola bilər.
Bu qızardılmış versiya əyləncələrdə, dim sum restoranlarında və toplantılarda çox yayılmışdır. Həmçinin supermarketdə dondurulmuş formada da satılırdı. Ölçüsü ümumiyyətlə daha kiçikdir və inqrediyentləri daha sadədir. Böyük yaylı rulonları qızartmaq məntiqli deyil, çünki onlar çoxlu içlik olduğundan xırtıldayan olmayacaq. Buna görə də, barmaqla qəlyanaltı ölçüsü qızardılmış versiya üçün idealdır.
Buyaylı rulonDərhal hazır olduqda süfrəyə vermək daha yaxşıdır və sous xoşunuza gələn istənilən çili sousu ola bilər.
Yaz rulonları yaz aylarında istehlak edilən mövsümi bir qidadır; o, yeni mövsümün yaz tərəvəzləri ilə doldurulmuş pancake kimi başladı və bu, uzun qış aylarının konservləşdirilmiş qidalarından xoş bir dəyişiklik idi. Çin mətbəxində yaz rulonları nazik bükülmüş silindrik xəmirin içərisində kələm və digər tərəvəz içlikləri olan duzlu rulonlardır. Onlar adətən Çinin materik hissəsindəki Yaz Festivalı zamanı yeyilir, buna görə də adı belədir. Ət növləri, xüsusən də donuz əti də məşhurdur. Qızardılmış yaz rulonları ümumiyyətlə kiçik və xırtıldayan olur. Onlar şirin və ya duzlu ola bilər, birincisi tez-tez qırmızı lobya pastası içliyi ilə, ikincisi isə adətən tərəvəzlərlə hazırlanır. Tavada qızardılmadan və ya qızardılmadan əvvəl tam bükülürlər.
Qızardılmamış yay rulonları adətən daha böyük və daha duzlu olur. Qızardılmış yay rulonlarından fərqli olaraq, qızardılmamış rulonlar adətən qablaşdırmanın əvvəlcədən bişmiş inqrediyentlərlə doldurulması ilə hazırlanır. Ənənəvi olaraq, bunlar yazda Soyuq Yemək Günü festivalı və Məzar Süpürmə Günü festivalları zamanı əcdadları xatırlamaq və onlara hörmət etmək üçün yeyilən bayram yeməyidir. Hakka əhalisi bəzən ay təqviminin üçüncü ayının üçüncü günündə də yay rulonları yeyir.
Natali
Pekin Gəmiçiləri MMC
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Yazı vaxtı: 11 sentyabr 2025