Payızın başlanğıcı "24 Günəş termini"nin 13-cü günəş termini və payızın başlanğıcıdır. Payız hər il avqustun 7 və ya 8-də günəş 135 dərəcə uzunluğa çatdıqda başlayır. Adətən isti yayın başa çatdığını və payızın gəldiyini bildirir.
Payız fəsli başlayandan sonra temperatur istidən soyuğa keçir, insan orqanizminin istehlakı tədricən azalır, iştahı artmağa başlayır. Buna görə də, qidalanma və pəhriz payızın xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq elmi şəkildə qəbul edilərək, yay istehlakını tamamlamaq və qışa hazırlamaq üçün düzəldilə bilər. Payız iqlimi qurudur, gecə sərin olsa da, gündüz iqlimi hələ də yüksəkdir, buna görə də "quruluq nəmdir" prinsipinə əsasən, Yin-i qidalandırmaq və istiliyi təmizləmək, quruluğu nəmləndirmək və susuzluğu yatırmaq, təzəliyə əsaslanmalıdır. və sakitləşdirici qidalar, küncüt, bal, tremfungus, süd məhsulları və nəmləndirici təsiri olan digər qidalar seçilə bilər. Payızda havada rütubət az olur və dəri asanlıqla quruyur. Ona görə də bütün payızda orqanizmin su və vitamin qəbuluna fikir vermək lazımdır.
Suşinin özünəməxsus cəhətlərindən biri də onun yaz, yay, payız və qışda fəsillərə uyğun dəyişməsidir.
Yazda suşi aşpazları tez-tez albalı çiçəkləri, bambuk tumurcuqları və gənc ət kimi təzə və canlı inqrediyentlər əlavə edirlər.zəncəfil. Bu inqrediyentlər suşiyə nəinki rəng qatır, həm də mövsümün təbii dirçəlişini əks etdirən yüngül və təravətləndirici dad gətirir.
Yay yaxınlaşdıqca, suşi inqrediyentləri bu dövrdə ən təzə olan çipura, skumbriya və kalamar daxil olmaqla dəniz məhsullarına doğru dəyişməyə başlayır. Bundan əlavə, xiyar və şizo yarpaqları kimi yay tərəvəzləri tez-tez suşiyə sərin və xırtıldayan bir element əlavə etmək üçün istifadə olunur, isti havalar üçün mükəmməldir.
Payız suşiyə zəngin və dadlı inqrediyentlər gətirir. Bu mövsüm dolğun, şirəli teksturasına görə seçilən qızılbalıq, tuna və sarıquyruq kimi dəniz məhsulları ilə tanınır. Bundan əlavə, şiitake və matsutake kimi göbələklərə tez-tez suşidə rast gəlinir, bu da dəyişən fəsilləri tamamlayan zəngin umami dadı əlavə edir.
Nəhayət, qışda suşi inqrediyentləri ürəkaçan və istiləşdirici keyfiyyət alır. Tuna və qızılbalıq kimi yağlı balıqlar hələ də yaygındır, lakin xərçəng, tarak və cüyü kimi inqrediyentlərin əlavə edilməsi suşiyə dəbdəbəli və ləzzətli hisslər bəxş edir. Bundan əlavə, turp və yerkökü kimi kök tərəvəzlər yeməklərə rahatlıq və torpaq elementi əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Ümumilikdə, Dörd Fəsil ərzində suşi inqrediyentlərindəki dəyişikliklər təkcə təzə inqrediyentlərin mövcudluğunu əks etdirmir, həm də suşi aşpazlarının öz sənətkarlıqlarını ilin təbii ritmlərinə uyğunlaşdırmaqda sənətkarlıq və yaradıcılığını nümayiş etdirir. İstər baharın zərif ləzzətləri, istərsə də qışın zəngin teksturası olsun, suşinin hər dişləməsi həqiqətən hər mövsümün mahiyyətini əks etdirir.
Əlaqə
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Veb:https://www.yumartfood.com/
Göndərmə vaxtı: 15 avqust 2024-cü il