1. Giriş
Süni qida boyayıcıları qida sənayesində emal olunmuş qida və içkilərdən tutmuş konfet və qəlyanaltılara qədər geniş çeşiddə məhsulların görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün geniş istifadə olunur. Bu qatqılar qidanı daha vizual cəlbedici edir və partiyalar arasında görünüşdə ardıcıllığın qorunmasına kömək edir. Lakin onların geniş istifadəsi allergik reaksiyalar, uşaqlarda hiperaktivlik və ümumi sağlamlığa uzunmüddətli təsirlər daxil olmaqla potensial sağlamlıq riskləri ilə bağlı narahatlıqlara səbəb olub. Nəticədə, Avropa Birliyi (AB) qida məhsullarında süni boyayıcıların təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ciddi qaydalar tətbiq edib.
2. Süni qida rəngləndiricilərinin tərifi və təsnifatı
Süni qida rəngləndiriciləri, həmçinin sintetik rəngləndiricilər kimi də tanınır, qidanın rəngini dəyişdirmək və ya artırmaq üçün ona əlavə edilən kimyəvi birləşmələrdir. Ümumi nümunələrə Qırmızı 40 (E129), Sarı 5 (E110) və Mavi 1 (E133) daxildir. Bu rəngləndiricilər meyvə və tərəvəzlərdən əldə edilənlər kimi təbii rəngləndiricilərdən təbii olaraq deyil, kimyəvi yolla istehsal olunmaları ilə fərqlənir.
Süni rəngləndiricilər kimyəvi quruluşuna və istifadəsinə görə müxtəlif qruplara təsnif edilir. Avropa Birliyi bu əlavələri təsnif etmək üçün E-rəqəm sistemindən istifadə edir. Qida rəngləndiricilərinə adətən E100-dən E199-a qədər olan E-rəqəmləri verilir və hər biri qidada istifadə üçün təsdiq edilmiş müəyyən bir rəngləndiricini təmsil edir.
3. AB-də süni rəngləndiricilərin təsdiq prosesi
AB-də qida məhsullarında hər hansı bir süni rəngləndirici istifadə edilməzdən əvvəl, Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) tərəfindən hərtərəfli təhlükəsizlik qiymətləndirməsindən keçməlidir. EFSA, potensial toksiklik, allergik reaksiyalar və insan sağlamlığına təsiri də daxil olmaqla, rəngləndiricinin təhlükəsizliyi ilə bağlı mövcud elmi dəlilləri qiymətləndirir.
Təsdiq prosesi, icazə verilən maksimum gündəlik qəbul, potensial yan təsirlər və rəngləndiricinin müəyyən qida kateqoriyaları üçün uyğun olub-olmadığını nəzərə alaraq ətraflı risk qiymətləndirməsini əhatə edir. Yalnız EFSA-nın qiymətləndirməsinə əsasən rəngləndirici istehlak üçün təhlükəsiz hesab edildikdən sonra, ona qida məhsullarında istifadə üçün təsdiq veriləcək. Bu proses yalnız təhlükəsiz olduğu sübut edilmiş rəngləndiricilərin bazarda istifadəsinə icazə verilməsini təmin edir.
4. Etiket Tələbləri və İstehlakçıların Müdafiəsi
Aİ istehlakçıların hüquqlarının qorunmasına, xüsusən də qida əlavələrinə gəldikdə, mühüm əhəmiyyət verir. Süni rəngləndiricilər üçün əsas tələblərdən biri aydın və şəffaf etiketləmədir:
Məcburi etiketləmə: Süni rəngləndiricilər ehtiva edən hər hansı bir qida məhsulu, məhsul etiketində istifadə olunan xüsusi rəngləndiricilərin siyahısını əks etdirməlidir və bu, çox vaxt onların E-nömrəsi ilə müəyyən edilir.
●Xəbərdarlıq etiketləri: Müəyyən rəngləndiricilər, xüsusən də uşaqlarda potensial davranış təsirləri ilə əlaqəli olanlar üçün Aİ xüsusi bir xəbərdarlıq tələb edir. Məsələn, E110 (Sunset Yellow) və ya E129 (Allura Red) kimi müəyyən rəngləndiricilər ehtiva edən məhsullarda "uşaqlarda fəaliyyətə və diqqətə mənfi təsir göstərə bilər" ifadəsi olmalıdır.
●İstehlakçı seçimi: Bu etiketləmə tələbləri istehlakçıların aldıqları qidanın tərkib hissələri barədə yaxşı məlumatlı olmalarını təmin edir və bu da onlara, xüsusən də potensial sağlamlıq təsirləri ilə bağlı narahat olanlar üçün məlumatlı qərarlar qəbul etməyə imkan verir.
5. Çətinliklər
Mövcud olan möhkəm tənzimləyici çərçivəyə baxmayaraq, süni qida rəngləndiricilərinin tənzimlənməsi bir sıra çətinliklərlə üzləşir. Əsas məsələlərdən biri sintetik rəngləndiricilərin uzunmüddətli sağlamlıq təsirləri, xüsusən də uşaqların davranışına və sağlamlığına təsiri ilə bağlı davam edən müzakirələrdir. Bəzi tədqiqatlar müəyyən rəngləndiricilərin hiperaktivliyə və ya allergiyaya səbəb ola biləcəyini və bu da müəyyən əlavələrə əlavə məhdudiyyətlər və ya qadağalar qoyulması çağırışlarına səbəb olduğunu göstərir. Bundan əlavə, təbii və üzvi qida məhsullarına istehlakçı tələbatının artması qida sənayesini süni rəngləndiricilərə alternativlər axtarmağa sövq edir. Bu dəyişiklik təbii rəngləndiricilərin istifadəsinin artmasına səbəb olub, lakin bu alternativlər tez-tez daha yüksək xərclər, məhdud raf ömrü və rəng intensivliyində dəyişkənlik kimi öz çətinlikləri ilə gəlir.
6. Nəticə
Süni qida rəngləndiricilərinin tənzimlənməsi istehlakçıların sağlamlığı və təhlükəsizliyini təmin etmək üçün vacibdir. Süni rəngləndiricilər qida məhsullarının vizual cəlbediciliyinin artırılmasında mühüm rol oynasa da, istehlakçıların dəqiq məlumata çıxışı və potensial risklərdən xəbərdar olması vacibdir. Elmi tədqiqatlar inkişaf etməyə davam etdikcə, qaydaların yeni tapıntılara uyğunlaşması, qida məhsullarının təhlükəsiz, şəffaf qalmasını və istehlakçı sağlamlığı prioritetlərinə uyğun olmasını təmin etməsi vacibdir.
Əlaqə:
Pekin Gəmiçiliyi MMC
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Veb:https://www.yumartfood.com/
Yazı vaxtı: 05 Dekabr 2024