1. Giriş
Süni qida boyaları qida sənayesində emal olunmuş qida və içkilərdən tutmuş konfet və qəlyanaltılara qədər geniş çeşiddə məhsulların görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün geniş istifadə olunur. Bu əlavələr yeməyi daha vizual olaraq cəlbedici edir və partiyalar arasında görünüşün ardıcıllığını qorumağa kömək edir. Bununla belə, onların geniş istifadəsi potensial sağlamlıq riskləri, o cümlədən allergik reaksiyalar, uşaqlarda hiperaktivlik və ümumi sağlamlığa uzunmüddətli təsirlərlə bağlı narahatlıqlara səbəb olub. Nəticədə, Avropa İttifaqı (Aİ) qida məhsullarında süni rəngləndiricilərin təhlükəsizliyini təmin etmək üçün ciddi qaydalar tətbiq etmişdir.
2. Süni qida boyalarının tərifi və təsnifatı
Sintetik rəngləndiricilər kimi də tanınan süni qida boyaları, rəngini dəyişdirmək və ya artırmaq üçün qidaya əlavə edilən kimyəvi birləşmələrdir. Ümumi nümunələrə Qırmızı 40 (E129), Sarı 5 (E110) və Mavi 1 (E133) daxildir. Bu rəngləndiricilər meyvə və tərəvəzlərdən əldə edilənlər kimi təbii rəngləndiricilərdən təbii olaraq yox, kimyəvi yolla istehsal olunmalarına görə fərqlənir.
Süni rəngləndiricilər kimyəvi quruluşuna və istifadəsinə görə müxtəlif qruplara bölünür. Avropa İttifaqı bu əlavələri təsnif etmək üçün E-nömrə sistemindən istifadə edir. Qida rəngləndiricilərinə adətən E100-dən E199-a qədər dəyişən E-nömrələr verilir, onların hər biri qidada istifadə üçün təsdiqlənmiş xüsusi rəngləndiricidir.
3. Aİ-də Süni Rəngləndiricilərin Təsdiq Prosesi
Hər hansı bir süni rəngləndirici AB-də qida məhsullarında istifadə edilməzdən əvvəl, Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA) tərəfindən hərtərəfli təhlükəsizlik qiymətləndirməsindən keçməlidir. EFSA potensial toksiklik, allergik reaksiyalar və onun insan sağlamlığına təsiri daxil olmaqla, rəngləndiricinin təhlükəsizliyi ilə bağlı mövcud elmi sübutları qiymətləndirir.
Təsdiqləmə prosesi maksimum icazə verilən gündəlik qəbulu, potensial yan təsirləri və rəngləndiricinin xüsusi qida kateqoriyalarına uyğun olub-olmadığını nəzərə alaraq ətraflı risk qiymətləndirməsini əhatə edir. Yalnız bir dəfə EFSA-nın qiymətləndirməsinə əsasən, rəngləndirici istehlak üçün təhlükəsiz hesab edildikdə, ona qida məhsullarında istifadə üçün icazə veriləcək. Bu proses yalnız təhlükəsiz olduğu sübut edilmiş rəngləyicilərin bazara buraxılmasını təmin edir.
4. Etiket Tələbləri və İstehlakçının Müdafiəsi
Aİ, xüsusilə qida əlavələrinə gəldikdə, istehlakçıların müdafiəsinə mühüm əhəmiyyət verir. Süni rəngləndiricilər üçün əsas tələblərdən biri aydın və şəffaf etiketləmədir:
Məcburi etiketləmə: Tərkibində süni rəngləndiricilər olan hər hansı qida məhsulu məhsulun etiketində istifadə olunan xüsusi rəngləndiriciləri qeyd etməlidir, çox vaxt onların E-nömrəsi ilə müəyyən edilir.
●Xəbərdarlıq etiketləri: Müəyyən rəngləndiricilər, xüsusən də uşaqlarda potensial davranış təsirləri ilə əlaqəli olanlar üçün Aİ xüsusi xəbərdarlıq tələb edir. Məsələn, E110 (Sunset Yellow) və ya E129 (Allura Red) kimi müəyyən rəngləndiriciləri olan məhsullarda “uşaqların fəaliyyətinə və diqqətinə mənfi təsir göstərə bilər” ifadəsi olmalıdır.
●İstehlakçı seçimi: Bu etiketləmə tələbləri istehlakçıların satın aldıqları qidanın tərkibindəki inqrediyentlər haqqında yaxşı məlumatlı olmasını təmin edir və xüsusilə sağlamlıq potensialı ilə bağlı potensial təsirlərdən narahat olanlar üçün onlara əsaslandırılmış qərarlar qəbul etməyə imkan verir.
5. Çətinliklər
Mövcud olan möhkəm tənzimləyici bazaya baxmayaraq, süni qida boyalarının tənzimlənməsi bir sıra problemlərlə üzləşir. Əsas məsələlərdən biri sintetik rəngləndiricilərin sağlamlığa uzunmüddətli təsirləri, xüsusən də uşaqların davranışlarına və sağlamlığına təsiri ilə bağlı davam edən müzakirələrdir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, müəyyən rəngləndiricilər hiperaktivliyə və ya allergiyaya səbəb ola bilər ki, bu da xüsusi əlavələrə əlavə məhdudiyyətlər və ya qadağalar tələb edir. Bundan əlavə, təbii və üzvi qida məhsullarına istehlak tələbinin artması qida sənayesini süni rəngləndiricilərə alternativ axtarmağa sövq edir. Bu dəyişiklik təbii rəngləndiricilərdən istifadənin artmasına səbəb oldu, lakin bu alternativlər çox vaxt daha yüksək xərclər, məhdud saxlama müddəti və rəng intensivliyindəki dəyişkənlik kimi öz çətinlikləri ilə gəlir.
6. Nəticə
Süni qida boyalarının tənzimlənməsi istehlakçıların sağlamlığını və təhlükəsizliyini təmin etmək üçün vacibdir. Süni rəngləndiricilər qidanın vizual cəlbediciliyini artırmaqda mühüm rol oynasa da, istehlakçıların dəqiq məlumat əldə etmələri və potensial risklərdən xəbərdar olması vacibdir. Elmi tədqiqatlar inkişaf etməyə davam etdikcə, qaydaların yeni tapıntılara uyğunlaşdırılması, qida məhsullarının təhlükəsiz, şəffaf və istehlakçı sağlamlığı prioritetlərinə uyğun olmasını təmin etmək çox vacibdir.
Əlaqə:
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Veb:https://www.yumartfood.com/
Göndərmə vaxtı: 05 dekabr 2024-cü il