Matça ÇayıÇinin Vey və Cin sülalələri dövründə yaranmışdır. İstehsal üsulu yazda incə çay yarpaqlarını yığmaq, onları buxarda bişirmək və sonra qorumaq üçün tort çayı (həmçinin rulonlu çay kimi tanınır) hazırlamaqdan ibarətdir. Yemək vaxtı çatanda əvvəlcə tort çayını qurutmaq üçün odda bişirin, sonra təbii daş dəyirmanı ilə toz halına gətirin. Çay qabına tökün və qaynar su əlavə edin. Çay suyunu qabdakı çay çırpıcısı ilə köpük əmələ gələnə qədər yaxşıca qarışdırın və içməyə hazır olun.
Qədim dövrlərdən bəri alimlər və şairlər matçanı tərifləyən çoxlu sayda şeir yazmışlar. Tan sülaləsinin şairi Lu Tonqun "Mavi buludlar küləyi çəkir və sovurula bilməz; ağ çiçəklər qabın səthində üzür" sözləri matçanı tərifləyir.
Emal olunur:
Təzə yığılmış çay yarpaqları buxarla ağartma üsulu ilə eyni gündə ağardılır və qurudulur. Tədqiqatlar müvafiq olaraq göstərib ki, yaşıl çayın buxarlanması zamanı çay yarpaqlarında sis-3-heksenol, sis-3-heksenil asetat və linalool kimi oksidlər əhəmiyyətli dərəcədə artır və çoxlu miqdarda A-purpuron, B-purpuron və digər purpuron birləşmələri əmələ gəlir. Bu ətir komponentlərinin sələfləri Matcha çayının xüsusi ətrini və dadını təşkil edən karotenoidlərdir. Buna görə də, örtülmüş və buxarla öldürülən yaşıl çay yalnız xüsusi bir ətir, parlaq yaşıl rəng deyil, həm də daha ləzzətli bir dad verir.
Tərkibi:
Matçaİnsan bədəni üçün vacib qida maddələri və mikroelementlərlə zəngindir. Əsas tərkib hissələrinə çay polifenolları, kofein, sərbəst amin turşuları, xlorofil, zülal, aromatik maddələr, sellüloza, C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H və s. vitaminləri daxildir. Kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, natrium, sink, selen və flüor kimi təxminən 30 növ mikroelement daxildir.
Məqsəd:
Əsas üsul əvvəlcə çay qabına az miqdarda matça qoymaq, bir az ilıq su (qaynar su deyil) əlavə etmək və sonra bərabər şəkildə qarışdırmaqdır (ənənəvi olaraq çay çırpıcısından istifadə olunur).
Çay mərasimində "güclü çay" 60cc qaynar suya 4 qram matça əlavə edilməklə hazırlanır ki, bu da bir qədər pastaya bənzəyir. "Suyuq çay" üçün 2 qram matça istifadə edin və 60cc qaynar su əlavə edin. Qalın köpük əldə etmək üçün çay çırpıcısı ilə fırçalamaq olar ki, bu da çox gözəl və təravətləndiricidir.
Bugünkü sürətlə inkişaf edən cəmiyyətdə az adam çay içmək üçün çay dəmləmək üçün çaydan istifadə edir. Matça çayından daha çox müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yaşıl matça yeməkləri yemək masasında yaşıl çiçəklərə çevrilib və insanlar tərəfindən çox bəyənilir və sevilir.
Əsas metod belədir:
1. Qabı qızdırmaq üçün əvvəlcə çay qabını çay çırpıcısı ilə birlikdə qaynar su ilə yandırın.
2. Pastanı tənzimləmək qədim Çin xalqının təcrübəsində qazandığı bir təcrübədir. Bu prosedur Yapon çay mərasimində mövcud deyil. Bir qaba 2 qram matça tökün. Əvvəlcə az miqdarda su əlavə edin və matçanı pasta halına gətirin. Bu, çox incə matçanın bir-birinə yapışmasının qarşısını ala bilər.
3. Çayı çalmaq üçün çay çırpıcısından istifadə edərək qabın dibində W trayektoriyası boyunca irəli-geri qarışdırın, çoxlu miqdarda havanın qarışmasına və qatı köpük əmələ gəlməsinə imkan verin.
Qidalanma:
Son onilliklərdə insanların çay haqqında anlayışı xeyli dərinləşib və onlar həmçinin çayın funksional maddi təbiəti haqqında dərin bir fikir əldə ediblər. Antibiotiklərin və böyümə hormonlarının zəhərli və yan təsirlərinin getdikcə daha çox şübhə altına alındığı müasir dövrdə, özünəməxsus bioloji funksiyaları və "yaşıl" təbiəti ilə çay polifenolları insanların qida həyatına getdikcə daha çox nüfuz edir.
Adi çayın tərkibində olduqca yüksək qida maddələri olsa da, çay yarpaqlarının yalnız 35%-i suda həqiqətən həll olur. Suda həll olmayan təsirli komponentlərin böyük bir hissəsi insanlar tərəfindən çay qalığı kimi atılır. Təcrübələr sübut edib ki, çay içmək onu içməkdən daha çox qida təmin edə bilər. Bir kasa matçadakı qida tərkibi 30 stəkan adi yaşıl çaydakından çoxdur. Çay içməkdən çay yeməyə keçmək təkcə qidalanma vərdişlərinin islahatı deyil, həm də sürətli müasir həyata uyğunlaşmaq ehtiyacıdır.
Eika Çanq
Pekin Gəmiçiliyi MMC
WhatsApp: +86 17800279945
Veb: https://www.yumartfood.com/
Yazı vaxtı: 17 oktyabr 2025