Üç ədviyyatın unikallığına daha yaxından nəzər salaq:vasabi, xardal və horseradish.
01 unikallığı və qiymətliliyivasabi
Vasabi, elmi olaraq Wasabia japonica kimi tanınan, cinsinə aiddirVasabiCruciferae ailəsindən. Yapon mətbəxində suşi ilə verilən yaşıl vasabi, saşimi isə vasabi sousudur. Bu vasabi sousu incə üyüdülmüş vasabi köklərindən hazırlanmış pastadır. Onun unikal ədviyyatlı dadı və ətri mətbəxə fərqli bir dad qatır.
Vasabi dünyanın ən bahalı tərəvəzlərindən biri kimi tanınır və onun daxili bazarda qiyməti də kifayət qədər yüksəkdir, ən aşağı qiymət pişik başına 800 yuandır. Belə yüksək qiymətin səbəbi vasabinin nadir böyümə mühitindən ayrılmazdır. Orada çox yer yoxdurvasabiböyük miqdarda becərilə bilər, əsasən Yaponiyanın bəzi xüsusi əyalətlərində cəmləşmişdir.
Vasabi kökünün nadir olması və böyümək şəraiti üçün ciddi tələbləri səbəbindən xüsusi gübrələrə və uzunmüddətli axan suya ehtiyac duyur. Bu şərtlər onun becərilməsinin çətinliyini və dəyərini artırır. Yüksək tələbata baxmayaraq, onun istehsalı məhduddur, buna görə də Yaponiya tez-tez Tayvan, ABŞ, materik Çin və digər yerlərdən böyük miqdarda idxal etməlidir. Təzə vasabikökü üyüdüldükdən dərhal sonra istifadə edilməlidir, çünki onun ədviyyatlı dadı 20 dəqiqədən sonra tədricən yox olacaq. Buna baxmayaraq, vasabihələ də dadlıdır, qida dəyəri ilə zəngindir və müxtəlif farmakoloji təsirlərə malikdir.
02 Horseradish xüsusiyyətləri və istifadə
Horseradish, həmçinin at turp kimi tanınan, cənub-şərqi Avropa və Qərbi Asiyada yaranmışdır. Avropa ölkələrində tez-tez qovrulmuş mal əti kimi yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Çünki xren dadı dadına bənzəyirvasabikök, o, vasabi sousunu təqlid etmək üçün ideal materiala çevrilmişdir. Buna baxmayaraq, əsl vasabi kökü özünəməxsus dadı və qida dəyərinə görə hələ də yüksək qiymətləndirilir.
Horseradish, vasabidən fərqli bir cins olan xaçpərəstlər fəsiləsinin horseradish cinsinə aiddir. Adətən gördüyümüz horseradish sousu əslində açıq sarıdır və vasabi sousunun görünüşünü təqlid etmək üçün yaşıl olması üçün qida boyası ilə qarışdırılmalıdır. Vasabi kökünün yüksək qiymətinə və saxlanmasının çətinliyinə görəvasabisous, Çindəki əksər suşi restoranları və Yaponiyadakı bir çox suşi restoranları əslində "boyanmış" horseradish sousunu təklif edirlər. Buna baxmayaraq, bu Yapon yeməklərinə olan sevgimizə təsir etmir.
03 Xardalın növləri və mənbələri
Bir çox insanlar səhvən xardal sousunun çili sousuna bənzər xardal adlı bitkidən hazırlandığını düşünürlər. Halbuki bu əslində bir anlaşılmazlıqdır.Vasabixardal toxumlarından hazırlanmış sarı xardal, yaşıl xardal isə vasabi köklərindən hazırlanır. İkisinin fərqli mənbələri var, lakin dadları oxşardır.
Yuxarıdakı şəkildə çarmıxlılar ailəsinə daxil olan Brassica cinsinin məhsulu olan xardal göstərilir. Tez-tez haqqında danışdığımız yaşıl xardal əslində incə üyüdülmüş vasabi köklərindən hazırlanan vasabiyə aiddir. Taşlama alətlərinin seçimi də olduqca xüsusidir. Bu köpəkbalığı dərisi və ya keramika ola bilər, lakin nadirdir və təzə saxlamaq çətindir. Bu yaşıl xardal Vasabi adlanır və həqiqətən dadmaq çox xoşdur. Adətən sarı xardal dediyimiz şey əslində xardal toxumundan hazırlanan xardaldır. Bu xardal daha çox yayılmışdır və ona Xardal deyilir.
Bu üç ədviyyat müxtəlif bitkilərdən gəlsə də, onların dadı çox oxşardır və qida tərkibi də çox oxşardır. Buna görə də, gündəlik yeməkdə müəyyən bir ədviyyat almaq çətindirsə, onu başqa növlərlə əvəz etmək olar. Süfrəniz həmişə dadlı və ləzzətli olsun.
Əlaqə
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Göndərmə vaxtı: 27 iyun 2025-ci il