Gəlin üç ədviyyatın unikallığına daha yaxından nəzər salaq:vasabi, xardal və xren.
01 Unikallığı və qiymətliliyivasabi
VasabiElmi olaraq Wasabia japonica kimi tanınan, cinsinə aiddirVasabiÇarmıxlılar ailəsinə aiddir. Yapon mətbəxində suşi və saşimi ilə verilən yaşıl vasabi vasabi sousudur. Bu vasabi sousu incə üyüdülmüş vasabi köklərindən hazırlanmış pastadır. Unikal ədviyyatlı dadı və ətri mətbəxə fərqli bir ləzzət qatır.
Vasabi dünyanın ən bahalı tərəvəzlərindən biri kimi tanınır və daxili bazarda qiyməti də olduqca yüksəkdir, ən aşağı qiyməti isə hər porsiya üçün 800 yuandır. Bu qədər yüksək qiymətin səbəbi vasabinin nadir böyümə mühiti ilə ayrılmazdır.vasabiəsasən Yaponiyanın bəzi xüsusi rayonlarında cəmləşərək böyük miqdarda becərilə bilər.
Vasabi kökünün nadir olması və becərmə şərtlərinə qoyulan sərt tələblər səbəbindən xüsusi gübrələr və uzunmüddətli axan su tələb olunur. Bu şərtlər onun becərilməsinin çətinliyini və dəyərini artırır. Yüksək tələbata baxmayaraq, onun istehsalı məhduddur, buna görə də Yaponiya tez-tez Tayvan, ABŞ, Çin materikindən və digər yerlərdən böyük miqdarda idxal etməli olur. Təzə vasabiKök üyüdüldükdən dərhal sonra istifadə edilməlidir, çünki onun ədviyyatlı dadı 20 dəqiqədən sonra tədricən yox olacaq. Buna baxmayaraq, vasabiyenə də dadlıdır, qida dəyəri ilə zəngindir və müxtəlif farmakoloji təsirlərə malikdir.
02 Xren otunun xüsusiyyətləri və istifadəsi
Xren, həmçinin at turpu kimi də tanınır, Cənub-Şərqi Avropa və Qərbi Asiyada yaranmışdır. Avropa ölkələrində tez-tez qızartma mal əti kimi yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Çünki xren dadı xren dadına bənzəyir.vasabikök, təqlid vasabi sousu üçün ideal bir material halına gəlmişdir. Buna baxmayaraq, əsl vasabi kökü hələ də özünəməxsus dadı və qida dəyəri ilə yüksək qiymətləndirilir.
Xren, xaççiçəklilər fəsiləsinə aid olan və vasabidən fərqli bir cins olan xren cinsinə aiddir. Adətən gördüyümüz xren sousu əslində açıq sarı rəngdədir və vasabi sousunun görünüşünü təqlid etmək üçün yaşıl rəngə çevrilməsi üçün qida boyası ilə qarışdırılmalıdır. Vasabi kökünün yüksək qiyməti və qorunmanın çətinliyi səbəbindənvasabisous, Çində əksər suşi restoranları və Yaponiyada bir çox suşi restoranları əslində "boyalı" xren sousu təklif edir. Buna baxmayaraq, bu, Yapon yeməyinə olan sevgimizə təsir etmir.
03 Xardalın növləri və mənbələri
Bir çox insan səhvən xardal sousunun çili sousuna bənzər xardal adlı bitkidən hazırlandığına inanır. Lakin bu, əslində yanlış anlamadır.VasabiSarı xardal xardal toxumlarından, yaşıl xardal isə vasabi köklərindən hazırlanır. İkisinin də fərqli mənbələri var, lakin dadları oxşardır.
Yuxarıdakı şəkildə xaççiçəklilər fəsiləsinə aid Brassica cinsinə aid bitki olan xardal göstərilir. Tez-tez bəhs etdiyimiz yaşıl xardal əslində incə üyüdülmüş vasabi köklərindən hazırlanmış vasabiyə aiddir. Üyüdücü alətlərin seçimi də olduqca spesifikdir. Köpəkbalığı dərisi və ya keramika ola bilər, lakin onlar nadirdir və təzə saxlamaq çətindir. Bu yaşıl xardal Vasabi adlanır və dadına baxmaq həqiqətən xoşdur. Adətən sarı xardal adlandırdığımız şey əslində xardal toxumlarından hazırlanmış xardaldır. Bu xardal daha çox yayılmışdır və Xardal adlanır.
Bu üç ədviyyat müxtəlif bitkilərdən gəlsə də, dadları və qida tərkibi çox oxşardır. Buna görə də, gündəlik yemək bişirərkən müəyyən bir ədviyyatı əldə etmək çətindirsə, onu digər növlərlə əvəz etmək olar. Süfrəniz həmişə ləzzətli və cazibədar olsun.
Əlaqə
Pekin Gəmiçiləri MMC
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Yazı vaxtı: 27 iyun 2025