Vakameyeməli dəniz yosununun əsas növlərindən biridir. Bu dəniz tərəvəzi Asiya yeməklərində geniş istifadə olunur və əksər hallarda şorba və salatlarda, yaxud dəniz məhsullarına qarnir kimi verilir. Avstraliya sularında vəhşi şəkildə yetişdirilən bu bitki adətən Yaponiya və Koreyada becərilir. Mağazada tapa biləcəyiniz vakame, çox güman ki, bu iki ölkədən birindən gəlir.
Vakame, adətən dəniz yosunu adlandırılan dəniz tərəvəzi növüdür və Yapon və digər Asiya mətbəxlərində, xüsusən də şorbalarda, salatlarda və qəlyanaltılarda, eləcə də ədviyyat kimi geniş istifadə olunur. Vakame tünd yaşıl rəngdədir; bəzən "dəniz xardalı" adlandırılır, çünki bişirildikdə xardal göyərtilərinə bənzəyir, lakin istiotlu tərəvəzdən fərqli olan mülayim dadına görə deyil.
İki formada mövcuddur: ən çox yayılmış qurudulmuş və duzlu. Duzlu növ soyuducuda, möhürlənmiş qablaşdırmada satılır.
Vakame, istifadə edilən qurudulmuş dəniz yosunu növü olan noridən fərqlidiredilməsi suşi. Nori cQurudulmuş vakame adətən dənizdən gətirilmiş kişmiş kimi bir qədər büzülmüş zolaqlar şəklində olur. Qurudulmuş vakame istifadə etməzdən əvvəl isladılmalıdır, nori isə adətən suşi rulonunun yığılmasından əvvəl qızardılır.s, və yaoniqiri.
Vakameİstifadədən əvvəl yenidən hazırlanmalıdır. Sadəcə dəniz yosunu bir qaba qoyun və bir neçə dəqiqə ilıq su ilə örtün. Bir az böyüyə bilər, ona görə də çox istifadə etməyinizə ehtiyac olmaya bilər. Susuzlaşdırıldıqdan və süzüldükdən sonra salatlara və şorbalara əlavə olunur və ya doğranır, ədviyyatlarla bəzədilir və salat kimi verilir. Məşhur miso şorbası tez-tez doğranmış tofu, xırda doğranmış yaşıl soğan və kiçik yaşıl dəniz yosunu parçaları ilə bəzədilir. Həmin dəniz yosunu wakamedir.
Su ilə nəmləndirdikdən sonra, sadəcə onu 5-6 dəqiqə buzlu suda islatmaq, sonra süzmək və artıq suyu sıxmaq lazımdır. Başqa bir üsul isə...ağartmaqVakame, qurudulmuş vakameni qısa müddətə qaynar suya batırmaq, sonra süzmək və sıxmadan əvvəl soyuq su ilə yaxalamaqdan ibarətdir. Blanşlama vakamenin parlaq yaşıl rəngini ortaya çıxarır və adətən şorba əvəzinə salatda istifadə edirsinizsə, bunu edərdiniz. Nəhayət, qurudulmuş zolaqlar ədviyyat dəyirmanında üyüdülə və salatlar, şorbalar, balıq və ya tofu üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.
Əksər dəniz tərəvəzləri kimi, wakame də duzlu, duzlu dada malikdir.umami ləzzəti, həmçinin müəyyən dərəcədə şirinlik dərəcəsi ilə. Vakame dənizdən gəldiyi üçün dənizin dadını hiss edəcək və ya heç olmasa bu cür dadları xatırladacaq, lakin heç bir balıq qoxusu olmayacaq. Teksturası baxımından, rehidratlaşdırılmış wakame bir az rezin, sürüşkən teksturaya malikdir, dişlədikdə demək olar ki, cırıltılı olur. Birbaşa paketdən qurudulmuş wakame, həmçinin qəlyanaltı seçimi olaraq, bir az çeynənən kartof çipslərinə bənzəyir.
Qərb mətbəxlərində geniş yayılmasa da,wakame Çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Salatlarda rehidratasiya edilmiş vakame istifadə edin, tərəvəz şorbalarına əlavə edin və ya küncüt yağı və soya sousu ilə dadlandırılmış ət və düyüyə yan yemək kimi verin. Qril etməzdən əvvəl ətləri marinad etmək üçün quru üyüdülmüş toz, soya sousu, yaşıl soğan, bal və küncüt toxumlarından istifadə edin. Rehidratasiya edilmiş doğranmış vakameni makaron salatlarına qarışdırın və tamari və soğan duzu ilə souslayın.
Qurudulmuş vakame, gətirildiyi torbada, sərin, quru və qaranlıq yerdə bir ilə qədər bağlı şəkildə saxlanıla bilər. Təkrar nəmləndirildikdən sonra soyuducuda saxlanılmalıdır və orada 3-4 gün saxlanılmalıdır. Təkrar nəmləndirilmiş vakameni dondurucuda da saxlaya bilərsiniz və orada bir il saxlanılacaq. Duzlu (soyuducuda) vakame soyuducuda saxlanılmalıdır və orada bir neçə həftə təzə qalacaq, lakin son istifadə tarixini və ya satış tarixini yoxlamaq yaxşıdır.
Natali
Pekin Gəmiçiləri MMC
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Veb: https://www.yumartfood.com/
Yazı vaxtı: 11 sentyabr 2025