-
Misonun mənşəyi və növləri
Ənənəvi Yapon ədviyyatı olan Miso, zəngin dadı və kulinariya universallığı ilə məşhur olan müxtəlif Asiya mətbəxlərində təməl daşına çevrilmişdir. Onun tarixi minillikləri əhatə edir, Yaponiyanın kulinariya təcrübələrində dərin kök salmışdır. Miso-nun ilkin inkişafı köklüdür...Daha ətraflı oxuyun -
Yeni Qidaların Potensialını Qucaqlamaq
Avropa İttifaqında yeni qida dedikdə, 15 may 1997-ci il tarixinə qədər Aİ daxilində insanlar tərəfindən əhəmiyyətli dərəcədə istehlak edilməyən istənilən qida nəzərdə tutulur. Bu termin yeni qida inqrediyentləri və innovativ qida texnologiyaları da daxil olmaqla geniş çeşidli məhsulları əhatə edir. Yeni qidalara çox vaxt...Daha ətraflı oxuyun -
Rəngarəng Mamenori
Yapon mətbəxi dünyasında nori uzun müddətdir, xüsusən suşi və digər ənənəvi yeməklər hazırlayarkən əsas tərkib hissəsi olmuşdur. Bununla belə, yeni bir seçim ortaya çıxdı: mamenori (soya krepi). Bu rəngarəng və çox yönlü nori alternativi təkcə vizual olaraq cəlbedici deyil, həm də...Daha ətraflı oxuyun -
Qızıl İksir: Küncüt Yağının Möcüzələrini Açmaq
Tez-tez "qızıl eliksir" olaraq adlandırılan küncüt yağı əsrlər boyu mətbəxlərdə və dərman şkaflarında əsas element olmuşdur. Onun zəngin, qozlu ləzzəti və saysız-hesabsız sağlamlıq faydaları onu həm kulinariya, həm də sağlamlıq proqramlarında çox yönlü tərkib hissəsi edir. Bu bloqda biz o təsnifatı araşdıracağıq...Daha ətraflı oxuyun -
Müxtəlif növ Nori (Ölçülər və Formalar)
Nori yapon mətbəxində istifadə edilən qurudulmuş yeməli dəniz yosunudur, adətən qırmızı yosun cinsinin növlərindən hazırlanır. Güclü və fərqli bir ləzzətə malikdir və ümumiyyətlə düz təbəqələr şəklində hazırlanır və suşi və ya onigiri (düyü topları) rulonlarını bükmək üçün istifadə olunur. ...Daha ətraflı oxuyun -
Qovrulmuş küncüt sousunun cazibəsi
Kulinariya sənətinin geniş dünyasında, az sayda inqrediyent qovrulmuş küncüt sousunun çox yönlü və zəngin ləzzət profilinə malikdir. Qızardılmış küncüt toxumlarından əldə edilən bu ləzzətli ədviyyat bütün dünyada mətbəxlərə və yemək masalarına yol tapdı. Onun qozlu,...Daha ətraflı oxuyun -
Çin əsas ədviyyatlı ədviyyatlar və onların istifadəsi
Çin zəngin və müxtəlif yemək mədəniyyətinə malikdir və Çin mətbəxinin mühüm hissəsi kimi müxtəlif ədviyyatlı ədviyyatlar Çin mətbəxində əvəzsiz rol oynayır. Onlar yeməklərə unikal dad verməklə yanaşı, həm də mühüm qida dəyərinə və müalicəvi təsirə malikdir...Daha ətraflı oxuyun -
Qurudulmuş Qara Göbələk: Xırtıldayan və Sağlam Çoxfunksiyalı Tərkibi
Ağac Qulaq göbələkləri kimi də tanınan qurudulmuş qara göbələk, Asiya mətbəxində çox istifadə edilən yeməli göbələk növüdür. Fərqli qara rəngə, bir qədər xırtıldayan teksturaya və mülayim, torpaq ləzzətinə malikdir. Quruduqda şorba kimi müxtəlif yeməklərdə istifadə oluna bilər...Daha ətraflı oxuyun -
Təbiətin Seçimi-Yüksək Keyfiyyətli Qurudulmuş Tremella
Qurudulmuş Tremella, həmçinin qar göbələyi kimi tanınan, ənənəvi Çin mətbəxində və ənənəvi Çin təbabətində geniş istifadə olunan yeməli göbələk növüdür. Yenidən nəmləndirildikdə jele kimi teksturası ilə tanınır və incə, bir qədər şirin dadı var. Tremella tez-tez ...Daha ətraflı oxuyun -
Yapon Tərkibində Düyü Sirkəsi və Suşi Sirkəsi
Yapon mətbəxində düyü sirkəsi və suşi sirkəsi hər iki sirkə olsa da, məqsədləri və xüsusiyyətləri fərqlidir. Düyü sirkəsi ümumiyyətlə ümumi ədviyyat üçün istifadə olunur. Hamar dadı və daha açıq rəngi var, müxtəlif yeməklər və dəniz...Daha ətraflı oxuyun -
Yeni Məhsul Tövsiyəsi, Sevimli Qovunlu Dondurma
İndiki vaxtda dondurmanın məhsul atributları tədricən “sərinləmək və susuzluğu yatırmaq”dan “qəlyanaltı yemək”ə çevrilmişdir. Dondurmaya istehlak tələbi də mövsümi istehlakdan sosial və emosional ehtiyacların daşıyıcısına çevrilmişdir. Çətin deyil...Daha ətraflı oxuyun -
Qidada Rəngləndiricilərin Tətbiqi: Milli Standartlara Uyğunluq
Qida rəngləri müxtəlif qida məhsullarının vizual cəlbediciliyini artırmaqda mühüm rol oynayır. Onlar qida məhsullarını istehlakçılar üçün daha cəlbedici etmək üçün istifadə olunur. Bununla belə, qida boyalarının istifadəsi müxtəlif ölkələrdə ciddi qaydalara və standartlara tabedir. Hər bir ölkə...Daha ətraflı oxuyun